Žabji kraki so odlični ocvrti, mi pa vam ponujamo različico s kislo smetano in zelišči.
Žabje krake operemo in osušimo v papirnati brisači. V globok krožnik nasujemo drobtine, v drug krožnik pa ožamemo limono. Krake najprej rahlo posolimo, pomočimo v sok, nato pa jih na hitro povaljamo v drobtinah.
Peteršilj operemo in dobro otresemo, česen in čebulo pa olupimo. Peteršilj, česen in čebulo zelo na drobno sesekljamo. V večjo ponev vlijemo malo olivnega olja, na katerem popražimo čebulo. Ko čebula postekleni, dodamo žlico moke in vse skupaj pražimo še eno minuto. V ponev dodamo še česen in počakamo, da zadiši, nato pa zalijemo s toplo vodo, dobro premešamo in nastavimo ogenj na minimalno moč.
Na ogenj pristavimo drugo ponev, v kateri segrejemo 0,5 dl olja. V olju z obeh strani ocvremo krake. Ko dobijo drobtine lepo rjavo barvo, preložimo krake na papirnato brisačo, da popije odvečno maščobo.
V ponev stresemo še nasekljan peteršilj, dodamo malo posušenega timijana in rožmarina, popramo ter solimo. Dodamo kislo smetano in vse skupaj dobro premešamo. Na zmernem ognju kuhamo še toliko časa, da se omaka zgosti, nato jo odstavimo.
Paradižnik in solato operemo. Na sredino krožnikov, kjer bomo krake servirali, zložimo solato in paradižnik. Okoli zelenjave z zajemalko razporedimo omako, na zelenjavni kupček pa zložimo krake. Vse skupaj pokapamo še z malo limoninega soka in okrasimo z rožmarinovimi vejicami ali peteršiljem. Serviramo.
Suha zelišča nadomestite s svežimi, ki bodo jedi dodala še več okusa.
Najbolje je, če uporabljamo biolimone, katerih lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimon nimamo na voljo, limono za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in dobro obrišemo, da odstranimo vosek, v katerem se nahajajo strupi.
Vse o prednostih in lastnostih timijana si lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 283.38 KJ | 1236.37 KJ | 3.39 % | 14.78 % |
| 67.73 kCal | 295.5 kCal | 3.39 % | 14.78 % | |
| Beljakovine | 3.38 g | 14.75 g | 6.76 % | 29.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.73 g 1.89 g | 25 g 8.25 g | 2.12 % | 9.26 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.64 g 1.15 g | 11.5 g 5 g | 3.77 % 5.75 % | 16.43 % 25 % |
| Vlaknine | 0.8 g | 3.5 g | 3.2 % | 14 % |
| Folna kislina | 2.35 g | 10.25 g | ||
| Železo | 0.29 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 13.87 mg | 60.5 mg | ||
| Kalij | 228.45 mg | 996.75 mg | ||
| Kalcij | 34.44 mg | 150.25 mg | ||
| Fosfor | 60.91 mg | 265.75 mg | ||
| Cink | 0.11 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 3.61 mg | 15.75 mg | ||
| Vitamin A | 566.8 iu | 2473 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.08 mg | 44 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
