Ker je sladki krompir kar precej sladek, mu prijajo slani dodatki, kot so slanina, feta sir, olive, sušeni paradižniki ipd. Mi smo se odločili za brezmesno različico, poleg slanih sestavin pa smo uporabili še svežo rukolo, avokado in hrustljave kalčke. Rezultat je vrhunski!
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Krompir skrbno operemo in po potrebi tudi oščetkamo. Gomolje osušimo in namastimo z oljem, nato pa jih na več mestih prebodemo z vilicami. Razporedimo jih po rešetki in pečemo v ogreti pečici približno 45 minut (čas peke je odvisen od velikosti gomoljev). Ali je krompir pečen, najlažje preverimo z ozkim nožem, ki ga zabodemo vanj - če ga prebodemo brez težav, je krompir pečen.
Medtem ko se krompir peče, pripravimo ostale sestavine. Rukolo očistimo, operemo in osušimo. Avokadovo meso v skledici pretlačimo z vilicami, začinimo s soljo in limoninim sokom ter zmešamo s sesekljanim peteršiljem. Olive in suhe paradižnike zrežemo na koščke.
Ko je krompir pečen, ga previdno prerežemo skoraj do polovice in napolnimo z rukolo, sušenimi paradižniki, olivami, avokadovim namazom in kalčki. Nadevan krompir pokapamo z olivnim oljem, serviramo na krožnike in postrežemo.
Sladki krompir ni v sorodu z navadnim krompirjem, čeprav oba izvirata iz Srednje Amerike. Rdeči sladki krompir s sladkim oranžnim mesom je dober za praženje, peko, pire, sufleje in nadeve. Beli sladki krompir je drobnejši in ima bolj suho belo meso. Lahko ga cvremo, kuhamo ali uporabimo v mešanih jedeh iz mesa in zelenjave.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 718.77 KJ | 1006.25 KJ | 8.59 % | 12.03 % |
| 171.79 kCal | 240.5 kCal | 8.59 % | 12.03 % | |
| Beljakovine | 4.29 g | 6 g | 8.58 % | 12 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 17.5 g 7.86 g | 24.5 g 11 g | 6.48 % | 9.07 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.36 g 1.43 g | 14.5 g 2 g | 14.8 % 7.15 % | 20.71 % 10 % |
| Vlaknine | 6.79 g | 9.5 g | 27.16 % | 38 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.79 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 65.18 mg | 91.25 mg | ||
| Kalij | 1111.61 mg | 1556.25 mg | ||
| Kalcij | 41.96 mg | 58.75 mg | ||
| Fosfor | 116.96 mg | 163.75 mg | ||
| Cink | 0.18 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 1.07 mg | 1.5 mg | ||
| Vitamin A | 717.86 iu | 1005 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 19.64 mg | 27.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
