Sladice in peciva Kosilo Na hitro Pomlad Dieta MasterChef

Božič in novo leto Recepti na hitro Juhe in enolončnice Video recepti

Brez mesa

Z zelenjavo in rižem polnjeni jajčevci

Name: Z zelenjavo in rižem polnjeni jajčevci
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Brez mesa
Ingredients: 2 velika zrela jajčevca; 0.5 dl olivnega olja; 0 sol in mleti poper; 0 rožmarin, timijan; 1 čebula; 1 strok česna; 1 manjša bučka; 1 manjša cvetača; 0 par listov blitve ali špinače; 2 paradižnika; 1 manjša paprika; 1 korenček; 0.5 dl olivnega olja; 0.5 l zelenjavne osnove (lahko tudi v vroči vodi raztopljena kocka); 0 sol in poper (po okusu); 1 sveža kumara; 1 pest češnjevih paradižnikov; 2 žlici olivnega olja; 200 g dolgozrnatega riža; 0 voda (po potrebi); 0 sol; 2 dl jogurta; 2 žlici kisle smetane; 0 česen (po okusu); 1 manjša naribana kumarica; 0.5 limone; 0 nasekljan svež peteršilj; 0 sol, poper, olivno olje

Jajčevec oziroma melancan nam je vsem dobro poznana zelenjava. Gre za pravo zakladnico vlaknin, vitaminov in mineralov, marsikdo pa morda (še) ne ve, da je jajčevec tudi močen antioksidant. Razen da jih ocvemo, ponavadi nimamo ideje, kako jih pripraviti, a zaradi bogate prehranske vrednosti bi bilo prav, da se pogosteje znajdejo na naših krožnikih. Tokrat z vami delim recept, ki je res popolna poletna jed, primerna tudi za vse tiste, ki ne jeste mesa. Ladjice iz jajčevcev, ki jih napolnimo z mešanico riža, pražene zelenjave ter sveže sesekljanih kumaric in paradižnika za hrustljavost.

Sanja Sirk

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

velika zrela jajčevca

0.5 dl

olivnega olja

sol in mleti poper

rožmarin, timijan

Zelenjava

čebula

1 strok

česna

manjša bučka

manjša cvetača

par listov blitve ali špinače

paradižnika

manjša paprika

korenček

0.5 dl

olivnega olja

0.5 l

zelenjavne osnove (lahko tudi v vroči vodi raztopljena kocka)

sol in poper (po okusu)

sveža kumara

1 pest

češnjevih paradižnikov

Riž

2 žlici

olivnega olja

200 g

dolgozrnatega riža

voda (po potrebi)

sol

Jogurtova polivka

2 dl

jogurta

2 žlici

kisle smetane

česen (po okusu)

manjša naribana kumarica

0.5

limone

nasekljan svež peteršilj

sol, poper, olivno olje

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min

KUHANJE 45 min

SKUPAJ 1 h 0 min

Jajčevce operemo, jim odrežemo vrh in jih po dolgem prerežemo na pol, da dobimo dve polovički.

V polovičke jajčevcev z ostrim nožem naredimo globoke zareze, da ustvarimo 'karo' vzorec (glej sliko). Pazimo da ne prerežemo zunanjo lupino. Solimo in popramo.

Vsako polovico bogato premažemo z olivnim oljem, potresemo z rožmarinom in timijanom, ter položimo na pekač, obložen s peki papirjem.

Jajčevce nato pred peko obrnemo, tako da je zarezana stran spodaj na peki papirju. Polovičke posolimo in naoljimo še iz zgornje strani (torej po lupini). Jajčevce pečemo približno 45 minut v pečici, ogreti na 250 stopinj Celzija.

Medtem ko se jajčevci pečejo, pripravimo sestavine za nadev. V kozici segrejemo olje. Dodamo riž in ga malo prepražimo, da postekleni. Zalijemo z vodo in posolimo. Kuhamo po navodilih, da je riž 'al dente' (še čvrst na ugriz).

V drugi kozici segrejemo olje in dodamo drobno nasekljano čebulo. Pražimo, da postekleni. Dodamo strt česen in ko zadiši, dodamo še ostalo zelenjavo, narezano na kockice. Pražimo na nizkem ognju, da se lepo razvijejo okusi. Zalijemo z pol litra zelenjavne osnove ali vode.

Kuhamo da zelenjava ostane še malo čvrsta in da je v kozici tudi omaka (ne sme biti presuho). Temu dodamo 200 g kuhanega riža, dobro premešamo in kuhamo pokrito približno 10 minut. Po tem času dodamo svežo, na kockice narezano kumarico in češnjev paradižnik. Sestavine še enkrat previdno premešamo.

Pripravimo še jogurtovo polivko. Česen olupimo in ga stisnemo ali drobno nasekljamo. Sestavine med sabo premešamo, solimo, popramo ter dodamo par kapljic olivnega olja in sok polovice limone. Pokrijemo in dobro ohladimo.

Pečene polovičke jajčevcev vzamemo iz pečice in jih obrnemo, tako da je lupina spodaj. Pečeno sredico z vilico premešamo in nekoliko potlačimo, da naredimo prostor za nadev. Polovičke nato napolnimo s pripravljenim nadevom.

Pripravljeno jed serviramo tako, da damo na krožnik najprej dve žlici polivke in na to položimo polovičko nadevanega jajčevca. Po vrhu polijemo še žlico polivke. Uživajte v tem bogastvu okusov!

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	254.85 KJ	1576.32 KJ	3.05 %	18.84 %
	60.91 kCal	376.75 kCal	3.05 %	18.84 %
Beljakovine	1.17 g	7.25 g	2.34 %	14.5 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	10.18 g 1.29 g	63 g 8 g	3.77 %	23.33 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	1.09 g 0.24 g	6.75 g 1.5 g	1.56 % 1.2 %	9.64 % 7.5 %
Vlaknine	1.21 g	7.5 g	4.84 %	30 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	0 mg	0 mg
Magnezij	14.95 mg	92.5 mg
Kalij	224.27 mg	1387.25 mg
Kalcij	19.76 mg	122.25 mg
Fosfor	41.51 mg	256.75 mg
Cink	0.08 mg	0.5 mg
Selen	1.37 mg	8.5 mg
Vitamin A	725.22 iu	4486 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	20.09 mg	124.25 mg
Vitamin D	0 mg	0 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).