Vložene gobe v kisu so nepogrešljiv dodatek številnih narezkov. Seveda jih lahko ponudimo tudi skupaj s sirovo ploščo ali pa postrežemo z domačim kruhom.
Hlajenje vloženih gobic v kozarcih ni všteto v čas priprave!
Kozarce za vlaganje skupaj s pokrovčki temeljito operemo, odcedimo in osušimo s kuhinjsko brisačko. Gobice očistimo in obrišemo z vlažno krpico, da odstranimo vse ostanke listja in zemlje (po potrebi jih na hitro operemo pod tekočo vodo). Manše gobice pustimo cele ali jih prerežemo na pol. Večje gobe pa zrežemo na 2 do 3 cm velike koščke.
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino osoljene vode. Ko voda zavre, v lonec stresemo gobe in jih blanširamo 2 minuti. Blanširane gobe odcedimo, speremo s hladno vodo in odcedimo.
Šalotko in česen olupimo in prerežemo na pol. Na kuhalnik pristavimo lonec s kisom, vodo, česnom, šalotko, lovorjevim listom, soljo in poprovimi zrni. Ko tekočina zavre, dodamo odcejene gobe. Ponovno zavremo in kuhamo še 2 minuti oziroma toliko časa, da se gobe zmehčajo, a ostanejo še čvrste.
Po čistih kozarcih razporedimo gobe, česen, šalotke in začimbe. Tekočino precedimo skozi gazo. S precejeno tekočino prelijemo gobe. Kozarce tesno zapremo, ovijemo v debelo odejo in ohladimo.
Uporabljamo navadne steklene kozarce z brezhibnim pokrovčkom na navoj. Zapomnimo si, da kadar pride shranek v kozarce vrel, zadostuje, da te prej samo temeljito pomijemo. V vseh drugih primerih pa moramo kozarce prej še sterilizirati. To storimo tako, da pomite kozarce zložimo v večji lonec z vrelo vodo. Lonec pokrijemo in pustimo, da voda vre še približno 5 minut. Nato lonec odstavimo s kuhalnika, kozarce pa do uporabe pustimo v vreli vodi.
Vlagamo le mlade, čvrste, zdrave in trše vrste gob.
Ko pripravljamo kisov prevretek, se držimo razmerja 1:2 (npr. 1 dl kisa in 2 dl vode). Po želji dodamo tudi sveža zelišča (rožmarin, timijan, šetraj ipd.).
Kozarce z vloženimi gobicami hranimo v hladnem in temnem prostoru.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 113.39 KJ | 363.17 KJ | 1.36 % | 4.34 % |
| 27.1 kCal | 86.8 kCal | 1.36 % | 4.34 % | |
| Beljakovine | 1.37 g | 4.4 g | 2.74 % | 8.8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5 g 1.25 g | 16 g 4 g | 1.85 % | 5.93 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 1.31 g | 4.2 g | 5.24 % | 16.8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.12 mg | 0.4 mg | ||
| Magnezij | 14.43 mg | 46.2 mg | ||
| Kalij | 212.18 mg | 679.5 mg | ||
| Kalcij | 8.12 mg | 26 mg | ||
| Fosfor | 74.63 mg | 239 mg | ||
| Cink | 0.62 mg | 2 mg | ||
| Selen | 3.25 mg | 10.4 mg | ||
| Vitamin A | 77.19 iu | 247.2 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.75 mg | 2.4 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
