Obilje vrtnih pridelkov nas prav sili, da del zelenjave shranimo za zimo, da lahko tudi v hladnejših mesecih uživamo v obilju barv ter okusov. Mnoge gospodinje pa velikokrat odvrne že samo misel na vlaganje zelenjave, zaradi vonja kisa, ki se ga voha po celi hiši, in tudi vsega dela, povezanega z vkuhavanjem. Pa ni treba, da je tako. Predstavljam vam preprost recept, ki je primeren za čisto vsakega. Kis se ne kuha, postopek pa je hiter in enostaven. Zelenjavo izberite po svojem okusu oz. uporabite tisto, ki jo imate na vrtu. Če nimate vrta, pa hitro na tržnico ali najbližjo kmetijo.
Vso zelenjavo očistimo in temeljito operemo. Korenje olupimo in narežemo na kolobarje. Ostalo zelenjavo narežemo na palčke/kolobarje ali pa jo pustimo celo, odvisno od velikosti.
Steklene kozarce in pokrovčke dobro operemo. Damo jih v pečico, ogreto na 200 stopinj Celzija, in jih steriliziramo 10 minut. Ohladimo.
Kozarce napolnimo z narezano zelenjavo in zelišči. V vsak kozarec damo pol žličke sladkorja in pol žličke soli (glej nasveti).
Kis razredčimo z vodo v razmerju 1 : 3 (eno mera kisa in tri mere vode). Premešamo. Z mešanico zalijemo zelenjavo v kozarcih.
Kozarce dobro zatesnimo s pokrovčki in jih zložimo v širok lonec. Vanj nalijemo toliko vode, da njen nivo sega približno centimeter do roba kozarcev. Lonec prisavimo na nizek ogenj in ko voda zavre, kuhamo 15 minut. Pustimo, da se kozarci z zelenjavo ohladijo v vodi.
Kozarce z vloženo zelenjavo shranimo v hladen in temen prostor. Zelenjava bo za uživanje primerna po približno treh tednih. Brez težav zdrži tudi čez zimo.
Moji kozarci so prostornine približno 3 decilitre, tako da količino soli in sladkorja prilagajajte velikosti kozarcev, ki jih boste uporabili.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 0 KJ | 0 KJ | 0 % | 0 % |
| 0 kCal | 0 kCal | 0 % | 0 % | |
| Beljakovine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % | 0 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 0 mg | 0 mg | ||
| Kalij | 0 mg | 0 mg | ||
| Kalcij | 0 mg | 0 mg | ||
| Fosfor | 0 mg | 0 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 0 iu | 0 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
