Sladice in peciva Kosilo Na hitro Pomlad Dieta MasterChef

Božič in novo leto Recepti na hitro Juhe in enolončnice Video recepti

Pomlad

Vlivanci s kremno špargljevo omako

Name: Vlivanci s kremno špargljevo omako
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Pomlad
Ingredients: 250 g gladke moke; 1.5 dl vode, v kateri smo kuhali trde (spodnje olesenele) dele špargljev; 2 jajci; 1 žlica olivnega olja; 0 sol; 1 šopek divjih špargljev; 2 dl vode; 1 dl mleka; 1 žlička sode bikarbone (poravnana); 1 žlica mascarponeja; 0 olivno olje; 100 g slanine ali pancete, narezana na kockice

Sezona špargljev se začne s prvim pomladnim soncem in pravi greh je izpustiti priložnost skuhati nekaj dobrega iz tega čudovitega zaklada narave. Če šparglje ne naberemo sami, jih lahko kupimo tudi na zelenjavni tržnici. Šparglji imajo značilen, rahlo grenek okus, predvsem pa imajo neverjetno veliko zdravilnih in čistilnih lastnosti za naše telo. Tukaj je recept za preproste testenine z bogato, kremno špargljevo omako, ki vas bo očarala tako z barvo kot tudi z okusom.

Sanja Sirk

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

Vlivanci

250 g

gladke moke

1.5 dl

vode, v kateri smo kuhali trde (spodnje olesenele) dele špargljev

jajci

1 žlica

olivnega olja

sol

1 šopek

divjih špargljev

2 dl

vode

1 dl

mleka

1 žlička

sode bikarbone (poravnana)

1 žlica

mascarponeja

olivno olje

100 g

slanine ali pancete, narezana na kockice

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min

KUHANJE 20 min

SKUPAJ 35 min

Šparglje očistimo, tako da jim odlomimo trde, olesenele dele. Mehki (zgornji) del špargljev prihranimo za omako. Olesenele dele skuhamo v 2 dl vode. Vodo ohladimo.

Za vlivance z ročno z metlico zamešamo moko, jajca, olje, sol in 1,5 dl ohlajene vode, v kateri so se kuhali šparglji. Dobiti moramo gostljato maso.

V loncu zavremo vodo in jo solimo. Za izdelavo vlivancev rabimo luknjičast kuhinjski pripomoček (penovka, ribežnik, stiskalnica za pire, cedilo ...). Jaz sem uporabila kar večjo luknjasto žlico (penovko), ki jo ima v kuhinji vsaka gospodinja.

Luknjičast pripomoček damo nad lonec, v katerem rahlo vre voda, ter vanj dodamo malo mase za vlivance. Maso s pomočjo silikonske lopatke potiskamo, da v kapljicah pada v lonec. Ko vlivanci priplavajo na površje, so narejeni. S penovko jih poberemo iz lonca in damo na cedilo. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka mase. Malo vode, v kateri so se vlivanci kuhali, prihranimo za omako.

Prihranjeno vodo (2 dl), mleko in sodo bikarbono zavremo. Špargljem porežemo vršičke, preostali del pa narežemo na manjše kose in jih dodamo v vrelo mešanico vode, mleka in sode bikarbone. Kuhamo približno 5 minut oziroma dokler se šparglji ne zmehčajo. Precedimo in tekočino zavržemo.

Kuhane šparglje zmiksamo v gladko kremo.

Na kockice narezano slanino hrustljavo popečemo na olivnem olju. Ko je slanina na pol pečena, dodamo prihranjene surove vršičke špargljev in jih malo pražimo.

Temu dodamo zmiksane šparglje, mascarpone in toliko vode, v kateri so se kuhali šparglji, da nastane gladka, svetleča omaka. V omako stresemo vlivance in dobro premešamo.

Pripravljeno jed serviramo na krožnike. Okrasimo s svežimi vršički špargljev in kockicami pražene slanine oziroma pancete.

Dodatni nasvet

Namesto vode, v kateri so se kuhali šparglji, lahko pri pripravi mase za vlivance uporabimo navadno vodo, ampak okus ne bo tako intenziven.

Soda bikarbona ohrani lepo zeleno barvo špargljev. Če je nimamo, jo preprosto izpustimo iz recepta.

Namesto slanine/pancete lahko uporabimo ostanke šunke ali pršuta.

Če nimamo divjih špargljev, lahko uporabimo tudi gojene.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	742.58 KJ	1903.72 KJ	8.87 %	22.75 %
	177.48 kCal	455 kCal	8.87 %	22.75 %
Beljakovine	6.34 g	16.25 g	12.68 %	32.5 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	19.21 g 0.49 g	49.25 g 1.25 g	7.11 %	18.24 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	7.31 g 2.15 g	18.75 g 5.5 g	10.44 % 10.75 %	26.79 % 27.5 %
Vlaknine	1.46 g	3.75 g	5.84 %	15 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	1.07 mg	2.75 mg
Magnezij	15.8 mg	40.5 mg
Kalij	213.86 mg	548.25 mg
Kalcij	46.42 mg	119 mg
Fosfor	129.8 mg	332.75 mg
Cink	0.2 mg	0.5 mg
Selen	16.48 mg	42.25 mg
Vitamin A	472.57 iu	1211.5 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	2.44 mg	6.25 mg
Vitamin D	0.29 mg	0.75 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).