okusno.je
Vietnamski zelenjavni zvitki

Vegetarijanstvo

Vietnamski zelenjavni zvitki

Odličen prigrizek za vse ljubitelje svežih zelenjavnih jedi.

M.J.

SESTAVINE

Sestavine za
180  g
korenčka
300  g
stebelne zelene
150  g
kitajskega zelja
2  žlički
ribje omake
2  žlički
rjavega sladkorja
1  žlica
svežega limetinega soka
4  vejic
sveže mete
120  g
riževega testa (24 krogov premera 17 cm)

POSTOPEK

PRIPRAVA 40 min
KUHANJE 0 min
SKUPAJ 40 min

Korenček in stebelno zeleno očistimo, operemo (korenček po potrebi ostrgamo) in narežemo na tanke trakove. Kitajsko zelje očistimo, operemo in zrežemo na ozke rezine. V manjši skledi zmešamo korenček, stebelno zeleno, kitajsko zelje, ribjo omako, sladkor in limetin sok. Dobro premešane sestavine pustimo stati 20 minut, da se okusi dobro premešajo med seboj. Vejice mete oplaknemo pod tekočo vodo in osušimo s kuhinjskimi brisačkami.

V večjo skledo vlijemo malo tople vode. Vsak list riževega testa posebej pomočimo v toplo vodo (za 30 do 40 sekund), da postane upogljiv, nato ga položimo na čisto delovno površino. Na sredino položimo eno zvrhano žlico zelenjavne mešanice, po vrhu zelenjave pa razporedimo nekaj metinih listkov (od 2 do 3). Pazimo, da ob straneh pustimo približno 1,5 cm praznega roba. Nadev s pritiskom rahlo sploščimo in previdno začnemo zvijati. Najprej stranske dele zapognemo navznoter, potem pa s spodnjim delom začnemo tesno zvijati navzgor. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh listov riževega testa in zelenjave.

Zvitke položimo na krožnik in jih poškropimo z malo vode ali pokrijemo z vlažno krpo oziroma s polivinilasto folijo. Do uporabe jih shranimo v hladilniku.

Ob primernem trenutku zvitke razporedimo na krožnike in ponudimo skupaj s pomako.

Dodatni nasvet

Liste iz riževega testa lahko kupite v supermarketih na policah z azijsko hrano.

Za bolj pekoč okus dodamo pol čilija, ki ga narežemo na zelo tanke rezine.

Če riževi listi niso navlaženi, hitro postanejo krhki, zato jih je treba med pripravo pogosto škropiti z vodo. Riževi listi pa tudi ne smejo biti popolnoma mehki, ker so lepljivi in se lahko zlepijo.

Priloge
1 / 2
Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti93.93 KJ75.86 KJ1.12 %0.91 %
22.45 kCal18.13 kCal1.12 %0.91 %
Beljakovine0.15 g0.13 g0.3 %0.26 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
3.87 g

1.7 g
3.13 g

1.38 g
1.43 %1.16 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
0 g

0 g
0 g

0 g
0 %

0 %
0 %

0 %
Vlaknine1.08 g0.88 g4.32 %3.52 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0 mg0 mg
Magnezij17.03 mg13.75 mg
Kalij275.54 mg222.5 mg
Kalcij52.94 mg42.75 mg
Fosfor29.41 mg23.75 mg
Cink0 mg0 mg
Selen0.15 mg0.13 mg
Vitamin A5900.93 iu4765 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C13.16 mg10.63 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657