Odličen prigrizek za vse ljubitelje svežih zelenjavnih jedi.
Korenček in stebelno zeleno očistimo, operemo (korenček po potrebi ostrgamo) in narežemo na tanke trakove. Kitajsko zelje očistimo, operemo in zrežemo na ozke rezine. V manjši skledi zmešamo korenček, stebelno zeleno, kitajsko zelje, ribjo omako, sladkor in limetin sok. Dobro premešane sestavine pustimo stati 20 minut, da se okusi dobro premešajo med seboj. Vejice mete oplaknemo pod tekočo vodo in osušimo s kuhinjskimi brisačkami.
V večjo skledo vlijemo malo tople vode. Vsak list riževega testa posebej pomočimo v toplo vodo (za 30 do 40 sekund), da postane upogljiv, nato ga položimo na čisto delovno površino. Na sredino položimo eno zvrhano žlico zelenjavne mešanice, po vrhu zelenjave pa razporedimo nekaj metinih listkov (od 2 do 3). Pazimo, da ob straneh pustimo približno 1,5 cm praznega roba. Nadev s pritiskom rahlo sploščimo in previdno začnemo zvijati. Najprej stranske dele zapognemo navznoter, potem pa s spodnjim delom začnemo tesno zvijati navzgor. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh listov riževega testa in zelenjave.
Zvitke položimo na krožnik in jih poškropimo z malo vode ali pokrijemo z vlažno krpo oziroma s polivinilasto folijo. Do uporabe jih shranimo v hladilniku.
Ob primernem trenutku zvitke razporedimo na krožnike in ponudimo skupaj s pomako.
Liste iz riževega testa lahko kupite v supermarketih na policah z azijsko hrano.
Za bolj pekoč okus dodamo pol čilija, ki ga narežemo na zelo tanke rezine.
Če riževi listi niso navlaženi, hitro postanejo krhki, zato jih je treba med pripravo pogosto škropiti z vodo. Riževi listi pa tudi ne smejo biti popolnoma mehki, ker so lepljivi in se lahko zlepijo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 93.93 KJ | 75.86 KJ | 1.12 % | 0.91 % |
| 22.45 kCal | 18.13 kCal | 1.12 % | 0.91 % | |
| Beljakovine | 0.15 g | 0.13 g | 0.3 % | 0.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.87 g 1.7 g | 3.13 g 1.38 g | 1.43 % | 1.16 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 1.08 g | 0.88 g | 4.32 % | 3.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 17.03 mg | 13.75 mg | ||
| Kalij | 275.54 mg | 222.5 mg | ||
| Kalcij | 52.94 mg | 42.75 mg | ||
| Fosfor | 29.41 mg | 23.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.15 mg | 0.13 mg | ||
| Vitamin A | 5900.93 iu | 4765 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 13.16 mg | 10.63 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
