Korenčkovi mafini s pomarančno kremo. Sliši se mamljivo, mar ne? Če za dekoracijo uporabimo čokoladna jajčka, bo še očarljivo. Tako bo preprosta velikonočna sladica prava paša za oči.
Sestavine zadoščajo za pripravo 6 do 8 srednje velikih mafinov.
V manjši kozici na nizkem ognju počasi stopimo maslo. Takoj ko se maslo stopi, kozico odstavimo. Rešetko v pečici nastavimo na srednje vodilo, pečico vključimo in nastavimo na 180 stopinj Celzija. V vdolbinice pekača za mafine namestimo papirnate modelčke.
V skledi zmešamo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, cimet in sol. V drugi skledi pa z ročno metlico zmešamo stopljeno maslo, jajci, sladkor, vanili sladkor in jogurt. Korenček očistimo, operemo (po potrebi tudi ostrgamo) in grobo naribamo. V jajčno zmes stresemo mešanico moke, pecilnega praška, sode bikarbone in začimb. Sestavine z žlico ali leseno kuhalnico le toliko premešamo, da se vse sestavine navlažijo. V testo na koncu vmešamo še naribano korenje.
S testom napolnimo vdolbinice v modelu za mafine, vendar samo do 3/4, saj bo testo med peko še naraslo. Mafine v ogreti pečici pečemo približno 20 minut, da postanejo zlato rjavi.
Medtem ko se mafini pečejo, pripravimo pomarančno kremo. Na kuhalnik pristavimo kozico z mlekom, ki smo mu dodali polovico sladkorja, pomarančno lupinico in sol. Na srednji temperaturi vse počasi segrevamo. Ko mleko zavre, kozico odstavimo. V skledi z električnim mešalnikom penasto umešamo rumenjake in preostali sladkor. Med nenehnim mešanjem izmenično dodajamo škrob in prilivamo vroče mleko. Zmes vlijemo v kozico in na nizki temperaturi med mešanjem kuhamo toliko časa, da se krema zgosti. Ko se krema zgosti, kozico odstavimo in kremo nekoliko ohladimo. V ohlajeno kremo vmešamo pomarančni sok.
Ko so mafini pečeni, jih vzamemo iz pečice, pustimo počivati okoli 5 minut, nato pa jih odstranimo iz modela in ohladimo.
Ohlajene mafine okrasimo s pomarančno kremo in čokoladnimi jajčki, serviramo na krožnike in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1185.12 KJ | 1021.94 KJ | 14.16 % | 12.21 % |
| 283.25 kCal | 244.25 kCal | 14.16 % | 12.21 % | |
| Beljakovine | 5.65 g | 4.88 g | 11.3 % | 9.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 42.47 g 16.53 g | 36.63 g 14.25 g | 15.73 % | 13.57 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.7 g 4.64 g | 7.5 g 4 g | 12.43 % 23.2 % | 10.71 % 20 % |
| Vlaknine | 0.72 g | 0.63 g | 2.88 % | 2.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.29 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 10.73 mg | 9.25 mg | ||
| Kalij | 230.05 mg | 198.38 mg | ||
| Kalcij | 76.97 mg | 66.38 mg | ||
| Fosfor | 170.47 mg | 147 mg | ||
| Cink | 0.14 mg | 0.13 mg | ||
| Selen | 17.4 mg | 15 mg | ||
| Vitamin A | 3270.71 iu | 2820.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.74 mg | 1.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.43 mg | 0.38 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
