Bliža se velika noč, eden najpomembnejših krščanskih praznikov, in v naravi se že vse prebuja, brsti ter cveti. Tudi v naših kuhinjah je na začetku pomladi tako - pisane žive barve, polno novih receptov in navdiha za vse, kar počnemo. Velikonočno mizo lahko poleg vseh drugih dobrot popestrite z ljubkimi kvašenimi zajčki. Če potrebujete pomoč pri ustvarjanju, vam bodo najmlajši zagotovo z veseljem pomagali.
Moko presejemo in na sredini naredimo jamico. Mleko segrejemo do mlačnega in ga vlijemo v jamico v moki. Po mleku potresemo sladkor in nadrobimo sveži kvas. Zgoraj potresemo malo moke. Pustimo stati 5 minut, da kvas začne delovati.
Dodamo olje, sol, celo jajce in beljak. Postopoma dodajamo mlačno vodo in zamesim gladko testo, ki je voljno ter se ne lepi na roke. Če je potrebno, dodamo še malo moke ali vode. Ugneteno testo oblikujemo v kepo in pokrito pustimo počivati na toplem mestu, da se njegov volumen podvoji.
Vzhajano testo položimo na pomokano delovno površino in ga razdelimo na 90 g težke kose. Kose testa umesimo v kroglice, ki jih naoljimo in pokrito pustimo še enkrat vzhajati.
Vzhajane kroglice z rokami oblikujemo oziroma zvaljamo v 50 cm dolge svaljke. Svaljke nato oblikujemo, kot je prikazano na spodnji fotografiji, in med 'zanki' vtaknemo mini hrenovko. Za oči uporabimo klinčke ali poprova semena, za usta pa chia semena ali pa kakšna druga semena temnejše barve.
Oblikovane zajčke prestavimo na pekač. Pokrito jih pustimo stati na toplem mestu približno 10 minut, da ponovno malo vzhajajo. Medtem pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
Zajčke premažemo z razžvrkljanim rumenjakom in jih damo peči v ogreto pečico za približno 20 minut. Čas peke po potrebi podaljšamo, odvisno od tega, kako zapečene zajčke želimo imeti.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1422.98 KJ | 2651.94 KJ | 17.01 % | 31.69 % |
| 340.1 kCal | 633.83 kCal | 17.01 % | 31.69 % | |
| Beljakovine | 10.82 g | 20.17 g | 21.64 % | 40.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 36.76 g 0.98 g | 68.5 g 1.83 g | 13.61 % | 25.37 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.93 g 4.02 g | 27.83 g 7.5 g | 21.33 % 20.1 % | 39.76 % 37.5 % |
| Vlaknine | 1.79 g | 3.33 g | 7.16 % | 13.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.72 mg | 1.33 mg | ||
| Magnezij | 16.28 mg | 30.33 mg | ||
| Kalij | 156.86 mg | 292.33 mg | ||
| Kalcij | 17.08 mg | 31.83 mg | ||
| Fosfor | 120.73 mg | 225 mg | ||
| Cink | 0.45 mg | 0.83 mg | ||
| Selen | 22.63 mg | 42.17 mg | ||
| Vitamin A | 75.93 iu | 141.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.36 mg | 0.67 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.09 mg | 0.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Galerija
1 / 1Velikonočni kvašeni zajčki
