Sladki in mehki velikonočni kruhki, v katerih se prepletajo izbrane začimbe in kar tri različne vrste sadja: karamelizirana jabolka, suho sadje in kandirane pomarančne lupinice. Za prav poseben učinek poskrbi križ, s katerim pecivo pred peko okrasimo. Ker so kolački najboljši, ko so še topli, vam svetujemo, da jih pripravite in postrežete kar za velikonočni zajtrk.
Jabolka operemo, očistimo (odstranimo peclje in peščišča) in narežemo na manjše koščke. Limono operemo in prerežemo na pol. Iz ene polovice iztisnemo sok, drugo polovico pa narežemo na tanjše rezine. Na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri zmešamo 260 g sladkorja, 375 ml vode in limonin sok. Na zmerni temperaturi počasi segrevamo in mešamo, da se ves sladkor raztopi.
Ko se sladkor raztopi, v kozico dodamo limonine rezine, koščke jabolk in cimetovo palčko. Vsebino zavremo, nato pa znižamo temperaturo na minimum in kuhamo 20 do 25 minut oziroma toliko časa, da jabolčni koščki in limonine rezine postanejo prozorni. Sadje odcedimo in pri tem prestrežemo sirup, ki ga prihranimo.
V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo. Kozico s stopljenim maslom odstavimo in v maslo vmešamo jajce, preostali sladkor (65 g) in toplo mleko. V veliko skledo presejemo 700 g moke in jo zmešamo s soljo, limonino in pomarančno lupinico ter začimbami. Na sredini naredimo jamico, v katero stresemo kvas ter vlijemo tekočo zmes. S kuhalnico nežno premešamo, da se vse sestavine sprimejo skupaj, nato pa pričnemo z gnetenjem. Testo gnetemo na rahlo pomokani delovni površini toliko časa, da postane mehko in voljno. Nato v testo na hitro vgnetemo rozine, koščke jabolčnih krhljev in karameliziranih jabolk ter kandirane pomarančne lupinice. Ugneteno testo oblikujemo v kepo, ki jo položimo v rahlo pomokano skledo, pokrijemo s čistim prtičem in pustimo na toplem mestu vzhajati 30 do 40 minut (toliko časa, da se prostornina testa podvoji).
Velik okrogel ali pravokoten pekač obložimo s papirjem za peko. Vzhajano testo stresemo na rahlo pomokano delovno površino, na hitro pognetemo ter razdelimo na 20 kosov. Vsak kos oblikujemo v okrogel hlebček, ki ga položimo na pekač. Med hlebčki pustimo 1 cm razmaka, saj bodo med vzhajanjem še narastli. Pekač s hlebčki pokrijemo s prtičem in pustimo, da na toplem mestu vzhajajo 30 do 40 minut.
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. V skledici zmešamo prostalo moko in 70 ml hladne vode. Mešamo toliko časa, da nastane gladka zmes. Z zmesjo napolnimo vrečko za krašenje in na vsak hlebček naredimo bel križ. Hlebčke pečemo v ogreti pečici 10 minut, nato pa temperatro znižamo na 200 stopinj Celzija in pečemo še 8 do 10 minut. Ko se hlebčki po vrhu lepo rjavo obarvajo in votlo zadonijo, ko potrkamo po njih, so pečeni.
Pečene hlebčke po vrhu na debelo premažemo s prihranjenim sladkornim sirupom. V primeru, da se je sirup ohladil, ga ponovno segrejemo v kozici. Hlebčke preložimo na kovinsko rešetko in pustimo, da se pred postrežbo malce ohladijo.
Najbolje je, da uporabimo bio agrume, katerih lupina ni obdelana s strupenimi škropivi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1343.61 KJ | 2370.65 KJ | 16.06 % | 28.33 % |
| 321.13 kCal | 566.6 kCal | 16.06 % | 28.33 % | |
| Beljakovine | 5.16 g | 9.1 g | 10.32 % | 18.2 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 62.91 g 22.39 g | 111 g 39.5 g | 23.3 % | 41.11 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.93 g 3 g | 8.7 g 5.3 g | 7.04 % 15 % | 12.43 % 26.5 % |
| Vlaknine | 2.38 g | 4.2 g | 9.52 % | 16.8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.57 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 14.51 mg | 25.6 mg | ||
| Kalij | 163.85 mg | 289.1 mg | ||
| Kalcij | 22.73 mg | 40.1 mg | ||
| Fosfor | 69.77 mg | 123.1 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 15.25 mg | 26.9 mg | ||
| Vitamin A | 172.64 iu | 304.6 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.06 mg | 0.1 mg | ||
| Vitamin C | 2.38 mg | 4.2 mg | ||
| Vitamin D | 0.11 mg | 0.2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
