Za veliko noč se vse vrti okoli jajc, šunke, hrena in potice. Za popestritev praznične mize smo vam tokrat pripravili recept za izvrstno domačo pašteto, ki jo boste zagotovo z užitkom mazali na kruh.
Hlajenje paštete ni všteto v čas priprave.
Čebulo in česen olupimo ter ločeno sesekljamo. S piščančjih jeter po potrebi odstranimo kožice in jih zrežemo na manjše kose. Slanino narežemo na koščke.
V ponvi razpustimo maslo in na njem med mešanjem eno minuto pražimo čebulo in česen. Dodamo slanino, jetra, lovor, pimentova zrna in timijan. Med mešanjem pražimo še tako dolgo, da se kosi jeter z vseh strani lepo zapečejo. Sestavine prelijemo s konjakom in flambiramo.
Še vročo zmes dodamo v multipraktik. Odstranimo lovorjeve liste in pimentova zrna ter med mletjem počasi prilijemo približno polovico sladke smetane. Ko dobimo povsem gladko zmes, jo pretresemo v stekleno posodo, počakamo 10 minut, dodamo še malo sladke smetane in premešamo. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vse smetane. Pašteto po okusu začinimo s poprom in soljo, na koncu pa vanjo vmešamo še grobo sesekljane orehe.
Dno podolgovatega pekača obložimo z rezinami slanine, potem pa vanj naložimo pašteto, ki jo enakomerno razporedimo po celotni površini in po vrhu lepo pogladimo. Pašteto za nekaj ur (najbolje kar čez noč) shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi in strdi.
Ko želimo pašteto postreči, jo iz pekača previdno zvrnemo na pladenj, narežemo na rezine in postrežemo s kruhom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1158.55 KJ | 1474.36 KJ | 13.85 % | 17.62 % |
| 276.9 kCal | 352.38 kCal | 13.85 % | 17.62 % | |
| Beljakovine | 11 g | 14 g | 22 % | 28 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.14 g 0.39 g | 4 g 0.5 g | 1.16 % | 1.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 23.18 g 8.35 g | 29.5 g 10.63 g | 33.11 % 41.75 % | 42.14 % 53.15 % |
| Vlaknine | 0.49 g | 0.63 g | 1.96 % | 2.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.44 mg | 4.38 mg | ||
| Magnezij | 17.29 mg | 22 mg | ||
| Kalij | 222.39 mg | 283 mg | ||
| Kalcij | 28.39 mg | 36.13 mg | ||
| Fosfor | 202.94 mg | 258.25 mg | ||
| Cink | 1.18 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 29.57 mg | 37.63 mg | ||
| Vitamin A | 4564.26 iu | 5808.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 9.23 mg | 11.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.39 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
