Stare kuharske knjige naših mam in babic so nekaj, kar z veseljem raziskujem. Vedno znova me navdušujejo preverjeni in enostavni recepti, ki vedno uspejo ter se prenašajo iz roda v rod. Velikonočni prazniki so pred vrati in z vami delim recept za pinco, sladek velikonočni kruh, ki ga postrežemo s šunko in hrenom za zajtrk.
V posodo kuhinjskega robota damo moko, navaden in vanilijev sladkor, sol, mleko, naribano limonino in pomarančno lupinico, olje, zmehčano maslo ter rumenjake. Iz navedenih sestavin zamesimo gladko, še malo lepljivo testo. V robotu ga mešamo približno 10 minut, da se sprosti gluten in dobi svilen sijaj. Če je potrebno, dodamo še malo mleka ali moke.
Ugneteno testo pokrijemo s čistim prtičem in pustimo, da na toplem mestu vzhaja približno eno uro oziroma toliko časa, da se njegov volumen podvoji.
Vzhajano testo razdelimo na tri do štiri kose, ki jih še malo premesimo, da dobimo lepe, okrogle hlebčke.
Iz testa lahko naredimo tudi daljše svaljke oziroma premena, ki jih po tri skupaj spletemo v okroglo kito in v sredino damo sveže jajce.
Oblikovane pince damo na pekač, obložen s peki papirjem, in jih pokrijemo. Ko se testo podvoji, pince po vrhu z žiletko ali nožem križno zarežemo. Pletenke z jajcem na sredini ne zarezujemo.
Pince premažemo z raztopljenim maslom, posujemo z grobim sladkorjem in pečemo na 180 stopinjah Celzija od 25 do 30 minut.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1740.92 KJ | 2405.8 KJ | 20.8 % | 28.75 % |
| 416.09 kCal | 575 kCal | 20.8 % | 28.75 % | |
| Beljakovine | 7.36 g | 10.17 g | 14.72 % | 20.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 59.7 g 13.15 g | 82.5 g 18.17 g | 22.11 % | 30.56 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 15.2 g 7.72 g | 21 g 10.67 g | 21.71 % 38.6 % | 30 % 53.35 % |
| Vlaknine | 1.57 g | 2.17 g | 6.28 % | 8.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.72 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 14.47 mg | 20 mg | ||
| Kalij | 88.28 mg | 122 mg | ||
| Kalcij | 22.31 mg | 30.83 mg | ||
| Fosfor | 99.98 mg | 138.17 mg | ||
| Cink | 0.12 mg | 0.17 mg | ||
| Selen | 23.4 mg | 32.33 mg | ||
| Vitamin A | 436.23 iu | 602.83 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.12 mg | 0.17 mg | ||
| Vitamin C | 1.57 mg | 2.17 mg | ||
| Vitamin D | 0.36 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
