Kita je značilna velikonočna jed, ki jo pripravimo iz mlečnega kvašenega testa. Mi smo v testo dodali še naribano pomarančno lupinico, v rumu namočene rozine in mandlje, da bo ta velikonočna specialiteta še bolj slastna in okusna.
Najprej pripravimo kvasec: v skledico vlijemo 1/3 mlačnega mleka, v katerega nadrobimo kvas in dodamo 1 žlico moke in 1 žlico sladkorja. Vse skupaj dobro poremešamo, da dobimo gladko zmes. Skledico postavimo na toplo mesto in pustimo, da kvasec vzhaja (približno 15 minut). Rozine namočimo v rum.
Na kuhalnik pristavimo kozico z maslom in maslo na nizki temperaturi počasi stopimo. Kozico s stopljenim maslom odstavimo in v stopljeno maslo vmešamo jajca, preostali sladkor in pomarančno lupinico. V veliko skledo presejemo preostalo moko in na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo vzhajani kvasec. Po moki okoli jamice potrosimo sol. V jamico vlijemo preostalo mleko in jajčno-masleno zmes. Iz vseh sestavin zamesimo grobo testo. Testo stresemo na pomokano delovno površino in ga z rokami gnetemo toliko časa, da postane mehko in voljno.
Testo oblikujemo v kepo, ki jo položimo v rahlo pomokano skledo. Skledo pokrijemo s prtičem in postavimo na toplo mesto. Testo pustimo vzhajati toliko časa, da se prostornina testa podvoji (približno eno uro).
V rumu namočene rozine odcedimo. Olupljene mandlje grobo sesekljamo. V vzhajano testo na hitro vgnetemo rozine in mandlje. Testo razdelimo na tri dele in iz njih oblikujemo približno 40 cm dolge svaljke, iz katerih spletemo kito, ki jo položimo v namaščen pekač. Pekač s kito pokrijemo s prtičem in pustimo, da testo vzhaja še 30 minut.
Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija, rešetko v pečici nastavimo na srednjo višino. V skledici razžvrkljamo rumenjak z dvema žlicama mleka. Vzhajano kito premažemo z razžvrkljanim rumenjakom in potrosimo z mandljevimi lističi. Pekač s kito za 30 minut potisnemo v ogreto pečico.
Pečeno kito iz pekača preložimo na rešetko in pustimo, da se popolnoma ohladi. Ohlajeno kito položimo na pladenj ali velik krožnik in ponudimo.
Namesto mleka lahko uporabimo enako količino sladke smetane.
Kvašeno testo nam bo lažje uspelo, če bo prostor, v katerem delamo, topel in brez prepiha.
Najbolje je, da uporabite biopomaranče, katerih lupina ni obdelana s škropivi. Če biopomaranč nimate na voljo, pomarančo za nekaj minut potopite v vrelo vodo, nato pa jo dobro obrišite, da odstranite vosek, v katerem so strupi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1519.55 KJ | 1465.24 KJ | 18.16 % | 17.51 % |
| 363.18 kCal | 350.2 kCal | 18.16 % | 17.51 % | |
| Beljakovine | 9.02 g | 8.7 g | 18.04 % | 17.4 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 51.02 g 7.47 g | 49.2 g 7.2 g | 18.9 % | 18.22 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.86 g 4.77 g | 12.4 g 4.6 g | 18.37 % 23.85 % | 17.71 % 23 % |
| Vlaknine | 3.01 g | 2.9 g | 12.04 % | 11.6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.83 mg | 0.8 mg | ||
| Magnezij | 39.82 mg | 38.4 mg | ||
| Kalij | 258.65 mg | 249.4 mg | ||
| Kalcij | 47.19 mg | 45.5 mg | ||
| Fosfor | 152.35 mg | 146.9 mg | ||
| Cink | 0.31 mg | 0.3 mg | ||
| Selen | 19.19 mg | 18.5 mg | ||
| Vitamin A | 317.03 iu | 305.7 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.21 mg | 0.2 mg | ||
| Vitamin C | 1.24 mg | 1.2 mg | ||
| Vitamin D | 0.21 mg | 0.2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
