Če se vam zdi, da je peka potice za vas prevelik zalogaj, lahko za praznike spečete tudi to čudovito pletenico. Ko jo boste postavili na mizo, bo privabljala poglede, ko jo boste poskusili, pa se zagotovo ne boste ustavili zgolj pri enem kosu. Kombinacija nežnega in mehkega testa ter sočnega čokoladnega nadeva z oreščki je prava poslastica, sladica pa se izvrstno prileže tako s skodelico toplega napitka kot tudi s kozarcem sladkega belega vina.
Najprej pripravimo testo. V posodico vlijemo mleko, ki ga zmešamo s suhim kvasom (ali nadrobljenim svežim kvasom) in žlico sladkorja (odvzamemo jo od odmerjene celotne količine sladkorja za testo). Pustimo stati 5-10 minut, da kvas vzhaja.
Medtem v kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo. Stopljeno maslo ohladimo do mlačnega, potem pa ga zmešamo z jajcem, rumenjaki, preostalim sladkorjem in soljo. V skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo vzhajan kvas. Prilijemo jajčno-masleno zmes in sestavine zgnetemo v gladko in mehko, a kompaktno testo, ki ga pustimo na toplem mestu toliko časa, da naraste na dvojno količino.
Medtem pripravimo nadev. V kozici na nizki temperaturi stopimo maslo. Jabolko olupimo in ga grobo naribamo (na strgalniku z velikimi luknjami). Čokolado drobno sesekljamo. V posodi zmešamo mlete lešnike in mandlje. Dodamo še ostale sestavine (rjavi sladkor, naribano jabolko, mleti cimet, med, sesekljana čokolada, stopljeno maslo, naribana pomarančna lupinica, sol) ter vse skupaj dobro premešamo, da dobimo gost, a še vedno mazljiv nadev.
Ko testo naraste na dvojno količino, ga položimo na pomokan prt in razvaljamo, tako da dobimo daljši pravokotnik. Razvaljano testo enakomerno premažemo s pripravljenim nadevom in ga zvijemo, tako da dobimo dolg zvitek oziroma rolado (kot pri potici).
Konce rolade na obeh straneh porežemo, nato pa rolado z ostrim nožem po dolžini prerežemo na pol, da dobimo dve dolgi polovici. ki ju prepletemo v pletenico, ki jo nato oblikujemo v venec oziroma krog. Kjer se konca pletenice stikata, ju dobro stisnemo skupaj.
Prepleten venec nato previdno preložimo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Venec pokrijemo s čistimo prtičem ali prozorno folijo za živila in pustimo, da na toplem mestu pred peko vzhaja še 30 minut.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Vzhajano pletenico pred peko po vrhu in ob straneh premažemo z beljakom, nato pa po vrhu po želji potrosimo še malo mandljevih lističev. V ogreti pečici jo pečemo 35 minut. Po 20-25 minutah peke preverimo, da se pletenica ni po vrhu preveč zapekla in jo po potrebi pokrijemo s kosom aluminijeve folije.
Pečeno pletenico odstranimo iz pečice. Počakamo, da se ohladi, potem pa jo serviramo na lep krožnik ali pladenj in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1743.56 KJ | 2217.52 KJ | 20.84 % | 26.5 % |
| 416.72 kCal | 530 kCal | 20.84 % | 26.5 % | |
| Beljakovine | 8.12 g | 10.33 g | 16.24 % | 20.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 42.52 g 16.9 g | 54.08 g 21.5 g | 15.75 % | 20.03 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 23.92 g 8.06 g | 30.42 g 10.25 g | 34.17 % 40.3 % | 43.46 % 51.25 % |
| Vlaknine | 3.01 g | 3.83 g | 12.04 % | 15.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.05 mg | 1.33 mg | ||
| Magnezij | 58.45 mg | 74.33 mg | ||
| Kalij | 209.87 mg | 266.92 mg | ||
| Kalcij | 49.73 mg | 63.25 mg | ||
| Fosfor | 146.97 mg | 186.92 mg | ||
| Cink | 0.72 mg | 0.92 mg | ||
| Selen | 15.4 mg | 19.58 mg | ||
| Vitamin A | 339.41 iu | 431.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.07 mg | 0.08 mg | ||
| Vitamin C | 0.46 mg | 0.58 mg | ||
| Vitamin D | 0.2 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Galerija
1 / 2Velikonočna čokoladna pletenica
