Mehiška
Zelenjavne empanade s čilijevo omako
Najbolje je, da empanade s hrustljavo skorjico in sočno sredico postrežemo za kosilo, saj so za večerjo morda nekoliko pretežke. Odlično se jim prilega dobra omaka, zato vam mi predlagamo čilijevo.
Najbolje je, da empanade s hrustljavo skorjico in sočno sredico postrežemo za kosilo, saj so za večerjo morda nekoliko pretežke. Odlično se jim prilega dobra omaka, zato vam mi predlagamo čilijevo.
Predno se lotimo izdelave empanad, pripravimo čilijevo omako. Recept za pripravo najdete TUKAJ.
V skledi zmešamo presejano moko in sol. Maslo razrežemo na majhne koščke. Potrosimo jih po mok in s konicami prstov vgnetemo v moko, da dobimo zrnati kaši podobno zmes. V manjši skledici s pomočjo metlice skupaj zamešamo jajce, beljak, vodo in vinski kis. Počasi vlivamo tekočo zmes v moko in z rokami vse sestavine dobro premešamo. Testo na pomokani površini na hitro pregnetemo. Če je preveč lepljivo, mu dodamo še malo moke. Oblikujemo ga v kroglo, zavijemo v prozorno folijo za živila in za eno uro shranimo v hladilnik.
Oba sira zrežemo na majhne kockice in stresemo v skledo. Paradižnike operemo, razrežemo na krhlje in odstranimo semena. Krhlje zrežemo na majhne koščke, katere stresemo v skledo s sirom. Dodamo še poper, origano in kislo smetano ter vse skupaj z žlico dobro premešamo.
Testo vzamemo iz hladilnika in ga na pomokani delovni površini razvaljamo 0,5 cm na debelo. Iz testa izrežemo 4 velike kroge (s pomočjo modela, skledice). Na spodnje dele kroga enakomerno razporedimo sirovo zmes in nato pokrijemo z zgornjo polovico kroga, tako da nastane žepek v obliki polkroga. Robove dobro zatisnemo skupaj in z vilicami po celotni dolžini roba vtisnemo vzorec. Rumenjak z vilico razžvrkljamo in z njim premažemo žepke.
Segrejemo pečico na 180 °C. Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj položimo pripravljene žepke. Pekač potisnemo v pečico in empanade pečemo 30 minut. Empanade lahko postrežemo tople ali hladne, zraven pa postrežemo čilijevo omako.
Iz testa lahko po želji izrežemo poljubno velike kroge, s čimer določimo velikost empanad.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1063.87 KJ | 6551.1 KJ | 12.71 % | 78.29 % |
| 254.27 kCal | 1565.75 kCal | 12.71 % | 78.29 % | |
| Beljakovine | 14.21 g | 87.5 g | 28.42 % | 175 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.59 g 1.71 g | 77.5 g 10.5 g | 4.66 % | 28.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 15.39 g 9.05 g | 94.75 g 55.75 g | 21.99 % 45.25 % | 135.36 % 278.75 % |
| Vlaknine | 0.49 g | 3 g | 1.96 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.28 mg | 1.75 mg | ||
| Magnezij | 18.88 mg | 116.25 mg | ||
| Kalij | 128.21 mg | 789.5 mg | ||
| Kalcij | 301.2 mg | 1854.75 mg | ||
| Fosfor | 237.34 mg | 1461.5 mg | ||
| Cink | 1.18 mg | 7.25 mg | ||
| Selen | 15.06 mg | 92.75 mg | ||
| Vitamin A | 623.27 iu | 3838 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 14.9 mg | 91.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.08 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
