MasterChef
Veganski burger s čičerikinim polpetom, karamelizirano čebulo in pečeno papriko
Recept za okusen veganski burger, ki ga je v deseti oddaji sedme sezone MasterChef Slovenija, pripravil Anže Blažič.
Recept za okusen veganski burger, ki ga je v deseti oddaji sedme sezone MasterChef Slovenija, pripravil Anže Blažič.
Papriko posolimo in popramo. Zavijemo jo v aluminijevo folijo in postavimo na plinski gorilnik. Na ognju jo pečemo približno 3 minute, vmes pa jo obračamo.
V električni sekljalnik damo čičeriko, grah in koruzo. Sestavine drobno zmeljemo, nato pa primešamo še sol in poper, malo limoninega soka in drobtine. Zmes oblikujemo v večji polpet, ki ga pečemo v ponvi na segretem olju približno 5 minut na vsaki strani.
Čebulo narežemo na tanke kolobarje in jo prepražimo na olivnem olju. Prepraženo čebulo zalijemo z malo vode in balzamičnim kisom, dodamo sol, poper in sladkor ter vse skupaj zreduciramo. Iz kečapa, balzamičnega kisa, soli, popra, sladkorja in gorčičnih semen naredimo omako.
Pečeno papriko ohladimo. Odvijemo folijo, papriko olupimo in jo drobno sesekljamo. Kitajsko zelje narežemo na trakove.
Iz bombice, pečenega polpeta, karamelizirane čebule in ostalih sestavin sestavimo burger, ki ga serviramo na krožnik in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 420.2 KJ | 1761.46 KJ | 5.02 % | 21.05 % |
| 100.43 kCal | 421 kCal | 5.02 % | 21.05 % | |
| Beljakovine | 3.58 g | 15 g | 7.16 % | 30 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 16.94 g 4.06 g | 71 g 17 g | 6.27 % | 26.3 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.95 g 0 g | 4 g 0 g | 1.36 % 0 % | 5.71 % 0 % |
| Vlaknine | 3.1 g | 13 g | 12.4 % | 52 % |
| Folna kislina | 3.82 g | 16 g | ||
| Železo | 0.72 mg | 3 mg | ||
| Magnezij | 25.29 mg | 106 mg | ||
| Kalij | 216.36 mg | 907 mg | ||
| Kalcij | 34.83 mg | 146 mg | ||
| Fosfor | 83.49 mg | 350 mg | ||
| Cink | 0.24 mg | 1 mg | ||
| Selen | 2.15 mg | 9 mg | ||
| Vitamin A | 873.09 iu | 3660 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 36.74 mg | 154 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
