Veganski bananini krofi s čokoladnim oblivom so načeloma podobni bananinim mafinom in bananinemu kruhu, vendar sem jim malce spremenila obliko. Seveda so najboljši takrat, ko jih pripravimo iz tistih banan, ki so skoraj že tako rjave, da so za v smeti – nikar! Takrat so tako sladke, da jih je nujno potrebno uporabiti za peko. Spodnja masa je moja stalnica pri peki, ker vedno uspe in lepo naraste. Pri veganskih sladicah je lahko malce zagate, ko pride do kombinacije sestavin, vendar s pravo mero lanenih semen, sode bikarbone in jabolčnega kisa, vam lahko vedno uspejo čudovita peciva. Vsakič pa je potrebno točno odmeriti vse sestavine in če katero spremenimo, moramo biti zelo pazljivi, s čim jo nadomestimo.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. V veliki skledi pretlačimo banane in jim dodamo mleta lanena semena, olje, mandljevo mleko in vanilijo. Premešamo in postavimo na stran.
V drugi skledi dobro premešamo suhe sestavine: sladkor, ovsene kosmiče, sodo bikarbono, pecilni prašek, sol in moko. Suhe sestavine dodamo mokrim in vse skupaj previdno premešamo, da dobimo enotno zmes, ki ji na koncu dodamo še jabolčni kis in maso ponovno premešamo.
Maso vlijemo v namaščene modelčke za ameriške krofe. Pekač prestavimo v pečico in krofe pečemo 20 minut (v primeru, da delamo mafine, jih pečemo od 25 do 30 minut).
Medtem nad vodno kopeljo stopimo čokolado in jo postavimo na stran.
Pečene krofe odstranimo iz pečice in pustimo, da se malce ohladijo. Nato jih na zgornji strani pomočimo v stopljeno čokolado in odložimo na rešetko, kjer jih pustimo, da se povsem ohladijo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 951.69 KJ | 800.19 KJ | 11.37 % | 9.56 % |
| 227.46 kCal | 191.25 kCal | 11.37 % | 9.56 % | |
| Beljakovine | 5.2 g | 4.38 g | 10.4 % | 8.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 48.91 g 14.42 g | 41.13 g 12.13 g | 18.11 % | 15.23 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.64 g 0 g | 1.38 g 0 g | 2.34 % 0 % | 1.97 % 0 % |
| Vlaknine | 3.27 g | 2.75 g | 13.08 % | 11 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.74 mg | 0.63 mg | ||
| Magnezij | 48.91 mg | 41.13 mg | ||
| Kalij | 385.34 mg | 324 mg | ||
| Kalcij | 67.94 mg | 57.13 mg | ||
| Fosfor | 194.01 mg | 163.13 mg | ||
| Cink | 0.15 mg | 0.13 mg | ||
| Selen | 14.72 mg | 12.38 mg | ||
| Vitamin A | 30.33 iu | 25.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.72 mg | 3.13 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
