Ste že poskusili veganska umešana jajca? Gre za zdravo in hitro pripravljeno jed, v kateri namesto jajc uporabimo tofu, ki ga popražimo skupaj s čebulo ter začinimo s kurkumo, da dobimo značilno rumeno barvo. Veganska umešana jajčka si lahko privoščimo za zajtrk, malico, kosilo ali večerjo.
Tofu s prsti zdrobimo na manjše koščke. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
V ponvi segrejemo olivno olje. Dodamo čebulo in tofu ter ju na zmernem ognju med nenehnim mešanjem pražimo približno 5 minut. Primešamo kurkumo, sol in papriko. Po okusu začinimo s timijanom, uporabimo pa lahko tudi kakšno drugo začimbo.
Sestavinam v ponvi dodamo sesekljane špinačne liste in vse skupaj dobro premešamo. Počakamo, da se špinača zmehča, nato pa prilijemo ovseno smetano, margarino in jedilni kvas. Če se nam zdi potrebno, dodamo še malo soli.
Pripravljeno jed postrežemo s kruhom in svežo zelenjavo.
Namesto črne vulkanske soli lahko uporabimo navadno sol.
Jedilni kvas v kosmičih se razlikuje od običajnega pekovskega kvasa, saj gre za neaktivni kvas, ki je bogat s številnimi hranili. Bogat je s proteini, encimi, minerali in vitamini skupine B, kar je zelo dobrodošlo za ljudi, ki se prehranjujejo s pretežno rastlinsko hrano. Uporablja se kot začimba in ima zelo prijeten okus, ki močno spominja na okus parmezana.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 518.4 KJ | 1089.93 KJ | 6.2 % | 13.03 % |
| 123.9 kCal | 260.5 kCal | 6.2 % | 13.03 % | |
| Beljakovine | 5.23 g | 11 g | 10.46 % | 22 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.52 g 0.95 g | 9.5 g 2 g | 1.67 % | 3.52 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.8 g 1.66 g | 18.5 g 3.5 g | 12.57 % 8.3 % | 26.43 % 17.5 % |
| Vlaknine | 1.19 g | 2.5 g | 4.76 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.62 mg | 5.5 mg | ||
| Magnezij | 31.15 mg | 65.5 mg | ||
| Kalij | 237.81 mg | 500 mg | ||
| Kalcij | 177.41 mg | 373 mg | ||
| Fosfor | 84.66 mg | 178 mg | ||
| Cink | 0.24 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 3.57 mg | 7.5 mg | ||
| Vitamin A | 1695.84 iu | 3565.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.24 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin C | 5.95 mg | 12.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Galerija
1 / 1Veganska umešana jajčka s špinačo
