V tempuri ocvrti škampi s polento in paradižnikom

Name: V tempuri ocvrti škampi s polento in paradižnikom
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: MasterChef
Ingredients: 6 škampov; 4 žlic moke; 100 ml vode; 0 olje za cvrtje; 0 sol; 0 beli poper; 200 ml ribje osnove; 100 ml sladke smetane; 60 g masla; 50 g polente; 70 g češnjevih paradižnikov; 2 žlici olivnega olja; 1 žlica sladkorja; 0 timijan, drobnjak; 2 žlici belega vina

Na individualnem izzivu v šesti oddaji 3. sezone MasterChef Slovenija je tekmovalce čakal izziv, na katerem so morali pokazati veliko kuharskega znanja, iznajdljivosti in sposobnosti taktiziranja. Na voljo so imeli 12 specifičnih sestavin, s katerimi so kuhali v treh krogih. Sestavine, ki so jih uporabili v enem krogu, v ostalih dveh niso več mogli uporabiti. V drugem krogu je sodnike najbolj navdušil Elvis Kudić, recept za njegovo jed pa si lahko preberete spodaj.

Elvis Kudič

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

škampov

4 žlic

moke

100 ml

vode

olje za cvrtje

sol

beli poper

Polenta

200 ml

ribje osnove

100 ml

sladke smetane

60 g

masla

50 g

polente

Paradižnik s sladkorjem in belim vinom

70 g

češnjevih paradižnikov

2 žlici

olivnega olja

1 žlica

sladkorja

timijan, drobnjak

2 žlici

belega vina

POSTOPEK

PRIPRAVA 10 min

KUHANJE 15 min

SKUPAJ 25 min

Škampe očistimo. "Odpadni" del dodamo v kozico, v katero prilijemo vodo. Pristavimo na kuhalnik in vse skupaj malo pokuhamo, da dobimo osnovo oziroma fond, v katerem bomo skuhali polento.

V skledi gladko razmešamo moko in vodo. Vodo dodajamo postopoma, dodati pa je moramo toliko, da dobimo nekoliko bolj gosto, a še vedno gladko tekočo zmes. Zmes po okusu začinimo s soljo in belim poprom. Vanjo potopimo očiščene škampove repke in jih hrustljavo ocvremo v vročem olju. Ocvrte repke odcedimo na papirnatih brisačkah.

Škampovo osnovo precedimo ter vlijemo v kozico, v katero dodamo še sladko smetano in maslo. Počakamo, da tekočina zavre, potem pa vanjo med nenehnim mešanjem počasi vkuhamo polento. Polento na zmernem ognju med mešanjem kuhamo še toliko časa, da se lepo zgosti. Po okusu začinimo s soljo.

Češnjeve papradižnike operemo in razrežemo na četrtine. Skupaj z malo olivnega olja jih dodamo v ponev ter na hitro popražimo. Dodamo zelišča, sladkor, sol in beli poper, vse skupaj malo popražimo in ko dobi paradižnik lepo barvo, prilijemo vino. Pokuhamo, da večina vina izhlapi, potem pa ponev odstavimo.

Na krožnike najprej serviramo malo polente. Dodamo ocvrte škampe in pokuhane paradižnike. Pripravljeno jed takoj postrežemo.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	1465.28 KJ	2127.56 KJ	17.51 %	25.43 %
	350.21 kCal	508.5 kCal	17.51 %	25.43 %
Beljakovine	7.92 g	11.5 g	15.84 %	23 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	23.42 g 0 g	34 g 0 g	8.67 %	12.59 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	24.1 g 10.67 g	35 g 15.5 g	34.43 % 53.35 %	50 % 77.5 %
Vlaknine	1.03 g	1.5 g	4.12 %	6 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	0.34 mg	0.5 mg
Magnezij	33.75 mg	49 mg
Kalij	115.01 mg	167 mg
Kalcij	29.96 mg	43.5 mg
Fosfor	161.5 mg	234.5 mg
Cink	0 mg	0 mg
Selen	18.6 mg	27 mg
Vitamin A	627.75 iu	911.5 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	0 mg	0 mg
Vitamin D	0 mg	0 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).