Svinjska pečenka, ki je veliko več kot samo lep kos pečenega mesa. Za dodaten okus poskrbijo slanina, v katero meso pred peko zavijemo, in priljubljene mediteranske sestavine, s katerimi ga nadevamo. Izvrstna izbira za posebne priložnosti!
Svinjsko meso po potrebi očistimo, operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Olupljen česen, suhe paradižnike, izkoščičene olive in baziliko ločeno sesekljamo.
V posodici zmešamo paradižnike, olive, polovico česna, baziliko, parmezan, ščepec soli in popra. V meso, ki smo ga položili na desko za rezanje, na zgornji strani z nožem naredimo 2 do 3 cm globoke vzporedne zareze, ki jih napolnimo s pripravljeno zmesjo. Meso nato iz vseh strani rahlo posolimo in popopramo ter natremo s preostalim česnom.
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Začinjeno meso ovijemo z rezinami slanine, povežemo s kuhinjsko vrvjo in položimo v rahlo naoljen pekač. Pečenko pečemo v ogreti pečici 10 minut, potem pa temperaturo znižamo na 180 stopinj Celzija, pekač pokrijemo (s pokrofom, alufolijo) in meso pečemo še toliko časa, da temperatura v notranjosti doseže 65 do 70 stopinj (30 do 40 minut). Med peko ga večkrat prelijemo s sokom, ki se je nabral v pekaču, zadnjih nekaj minut peke pa pekač odkrijemo, da se slanina lepo hrustljavo zapeče.
Pečenko odstranimo iz pečice, preložimo na desko in pustimo, da pred rezanjem počiva 10 minut. Na kose narezano meso ponudimo s pečenim krompirjem in/ali zelenjavo ter solato.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1160.77 KJ | 3009.34 KJ | 13.87 % | 35.96 % |
| 277.43 kCal | 719.25 kCal | 13.87 % | 35.96 % | |
| Beljakovine | 14.95 g | 38.75 g | 29.9 % | 77.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 10.41 g 6.36 g | 27 g 16.5 g | 3.86 % | 10 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 18.9 g 5.98 g | 49 g 15.5 g | 27 % 29.9 % | 70 % 77.5 % |
| Vlaknine | 2.12 g | 5.5 g | 8.48 % | 22 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.12 mg | 5.5 mg | ||
| Magnezij | 48.22 mg | 125 mg | ||
| Kalij | 814.37 mg | 2111.25 mg | ||
| Kalcij | 71.36 mg | 185 mg | ||
| Fosfor | 219.48 mg | 569 mg | ||
| Cink | 1.35 mg | 3.5 mg | ||
| Selen | 19.09 mg | 49.5 mg | ||
| Vitamin A | 201.35 iu | 522 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.52 mg | 19.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.68 mg | 1.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
