Izziv, s katerim sta bila v 23. oddaji masterchef Slovenija soočena jelena Vadnjal in Darko Klemen, je bil, da iz najbolj nepriljubljene sestavine sodnikov - pljuč, ustvarita restavraciji primerno jed. Naloga vsekakor ni bila preprosta, saj imajo pljuča zelo neprijeten vonj, okus in teksturo. A tekmovalca se neprijetne sestavine nista prestašila, temveč sta iz nje pripravila dve odlični jedi. Sodniki so se po tehtnem premisleku odločili, da so jih bolj prepričali darkovi zvitmi, mi pa vam ponujamo recept za njihovo pripravo.
Pljuča obarimo v zelenjavnem fondu. Ko so obarjena, jih drobno zmeljemo in zmešamo z gorgonzolo, jajci, drobtinami in začimbami. Na svinjsko mrežico položimo slanino in liste čemaža. Dodamo začinjena mleta pljučka in naredimo zvitke. Zvitke spečemo.
Paradižnik, papriko, por, bučko, česen in baziliko skuhamo, zmiksamo in uporabimo kot osnovo, v katero zakuhamo koruzno polento.
Belo polento skuhamo v vodi. Kuhano začinimo ter zmešamo z narezano rukolo in naribanim parmezanom.
Rdeče vino redciramo. Dodamo janeževo zvezdo in kapre, povremo, precedimo in obogatimo s koščkom hladnega masla.
Na sredino krožnika serviramo malo omake in na njo položimo enega ali dva zvitka. Dodamo kepice koruzne in bele polente ter pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 404.43 KJ | 1194.53 KJ | 4.83 % | 14.28 % |
| 96.66 kCal | 285.5 kCal | 4.83 % | 14.28 % | |
| Beljakovine | 8.97 g | 26.5 g | 17.94 % | 53 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.25 g 0.85 g | 15.5 g 2.5 g | 1.94 % | 5.74 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.22 g 1.1 g | 9.5 g 3.25 g | 4.6 % 5.5 % | 13.57 % 16.25 % |
| Vlaknine | 0.51 g | 1.5 g | 2.04 % | 6 % |
| Folna kislina | 3.47 g | 10.25 g | ||
| Železo | 8.04 mg | 23.75 mg | ||
| Magnezij | 18.28 mg | 54 mg | ||
| Kalij | 275.5 mg | 813.75 mg | ||
| Kalcij | 49.94 mg | 147.5 mg | ||
| Fosfor | 149.22 mg | 440.75 mg | ||
| Cink | 1.02 mg | 3 mg | ||
| Selen | 12.53 mg | 37 mg | ||
| Vitamin A | 539.99 iu | 1595 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 18.11 mg | 53.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.17 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
