Sladice in peciva Kosilo Na hitro Pomlad Dieta MasterChef

Božič in novo leto Recepti na hitro Juhe in enolončnice Video recepti

MasterChef

V slanino in čemaž oviti zvitki z mletimi pljuči

Name: V slanino in čemaž oviti zvitki z mletimi pljuči
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: MasterChef
Ingredients: 0 zelenjava za fond (oranžno in rumeno korenje, zelena, koleraba, por, peteršilj); 50 dag pljuč; 5 dag gorgonzole; 0 jajca; 0 drobtine; 0 čemaž; 0 slanina; 0 svinjska mrežica; 1 paradižnik; 0.5 rdeče paprike; 1 bučka; 0.5 pora; 1 strok česna; 0 bazilika; 5 dag koruzne polente; 5 dag bele polente; 5 dag rukole; 5 dag naribanega parmezana; 1 dl rdečega vina; 1 janeževa zvezda; 10 kaper; 0 timijan; 0 majaron; 0 čili v prahu; 0 sol in poper

Izziv, s katerim sta bila v 23. oddaji masterchef Slovenija soočena jelena Vadnjal in Darko Klemen, je bil, da iz najbolj nepriljubljene sestavine sodnikov - pljuč, ustvarita restavraciji primerno jed. Naloga vsekakor ni bila preprosta, saj imajo pljuča zelo neprijeten vonj, okus in teksturo. A tekmovalca se neprijetne sestavine nista prestašila, temveč sta iz nje pripravila dve odlični jedi. Sodniki so se po tehtnem premisleku odločili, da so jih bolj prepričali darkovi zvitmi, mi pa vam ponujamo recept za njihovo pripravo.

Darko Klemen

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

zelenjava za fond (oranžno in rumeno korenje, zelena, koleraba, por, peteršilj)

50 dag

pljuč

5 dag

gorgonzole

jajca

drobtine

čemaž

slanina

svinjska mrežica

paradižnik

0.5

rdeče paprike

bučka

0.5

pora

1 strok

česna

bazilika

5 dag

koruzne polente

5 dag

bele polente

5 dag

rukole

5 dag

naribanega parmezana

1 dl

rdečega vina

janeževa zvezda

kaper

timijan

majaron

čili v prahu

sol in poper

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min

KUHANJE 30 min

SKUPAJ 45 min

Pljuča obarimo v zelenjavnem fondu. Ko so obarjena, jih drobno zmeljemo in zmešamo z gorgonzolo, jajci, drobtinami in začimbami. Na svinjsko mrežico položimo slanino in liste čemaža. Dodamo začinjena mleta pljučka in naredimo zvitke. Zvitke spečemo.

Paradižnik, papriko, por, bučko, česen in baziliko skuhamo, zmiksamo in uporabimo kot osnovo, v katero zakuhamo koruzno polento.

Belo polento skuhamo v vodi. Kuhano začinimo ter zmešamo z narezano rukolo in naribanim parmezanom.

Rdeče vino redciramo. Dodamo janeževo zvezdo in kapre, povremo, precedimo in obogatimo s koščkom hladnega masla.

Na sredino krožnika serviramo malo omake in na njo položimo enega ali dva zvitka. Dodamo kepice koruzne in bele polente ter pripravljeno jed postrežemo.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	404.43 KJ	1194.53 KJ	4.83 %	14.28 %
	96.66 kCal	285.5 kCal	4.83 %	14.28 %
Beljakovine	8.97 g	26.5 g	17.94 %	53 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	5.25 g 0.85 g	15.5 g 2.5 g	1.94 %	5.74 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	3.22 g 1.1 g	9.5 g 3.25 g	4.6 % 5.5 %	13.57 % 16.25 %
Vlaknine	0.51 g	1.5 g	2.04 %	6 %
Folna kislina	3.47 g	10.25 g
Železo	8.04 mg	23.75 mg
Magnezij	18.28 mg	54 mg
Kalij	275.5 mg	813.75 mg
Kalcij	49.94 mg	147.5 mg
Fosfor	149.22 mg	440.75 mg
Cink	1.02 mg	3 mg
Selen	12.53 mg	37 mg
Vitamin A	539.99 iu	1595 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	18.11 mg	53.5 mg
Vitamin D	0.17 mg	0.5 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).