Ta zelenjavna jed je resnično nekaj posebnega in bo navdušila tudi tiste, ki se nad cvetačo pogosto zmrdujejo.
Rešetko v pečici nastavimo na srednjo višino in nanjo postavimo pekač. Pečico vključimo in nastavimo na 190 stopinj Celzija. Pustimo, da se pekač segreje v pečici. Na dno pečice postavimo posodo z vročo vodo, da ustvarimo paro.
Vzamemo cvetačno glavo in odstranimo vse zunanje liste. Z ostrim nožem izrežemo stržen in pri tem pazimo, da se glava še drži skupaj.
Cvetačo operemo pod tekočo vodo in z odrezano stranjo postavimo na čisto delovno površino. Po vrhu jo prelijemo z olivnim oljem, ki ga z rokami enakomerno razmažemo po celotni površini. Začinimo jo s soljo.
Vroč pekač vzamemo iz pečice in nanj postavimo cvetačno glavo (odrezana stran naj bo obrnjena navzdol). Cvetačo pečemo v ogreti pečici od 45 do 90 minut, med peko pa jo še dvakrat ali trikrat premažemo z olivnim oljem. Cvetača je pečena, ko se zmehča in po vrhu lepo rjavo zapeče. Da dobimo lepo barvo, cvetačo na koncu pečemo z vključenim žarom.
Medtem ko se cvetača peče, pripravimo omako. V ponvi na suho popražimo mandlje. Popražene mandlje ohladimo, potem pa jih v kuhinjskem mešalniku skupaj z inčuni, česnom in maslom zmiksamo v gladko zmes. V zmes najprej vmešamo olje, nato kis in na koncu še sesekljan peteršilj. Omako po okusu začinimo s poprom in soljo.
Ko je cvetača pečena, jo vzamemo iz pečice. Položimo jo na leseno desko in premažemo z mandljevo omako. Narežemo jo na krhlje ali rezine, ki jih prelijemo še z malo omake in postrežemo.
Po pečeni cvetači, ki smo jo premazali z mandljevo omako, lahko potrosimo tudi malo naribanega parmezana.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 693.75 KJ | 1509.04 KJ | 8.29 % | 18.03 % |
| 165.81 kCal | 360.67 kCal | 8.29 % | 18.03 % | |
| Beljakovine | 16.09 g | 35 g | 32.18 % | 70 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.52 g 0.46 g | 7.67 g 1 g | 1.3 % | 2.84 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.58 g 2.22 g | 18.67 g 4.83 g | 12.26 % 11.1 % | 26.67 % 24.15 % |
| Vlaknine | 1.07 g | 2.33 g | 4.28 % | 9.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.15 mg | 4.67 mg | ||
| Magnezij | 53.18 mg | 115.67 mg | ||
| Kalij | 437.36 mg | 951.33 mg | ||
| Kalcij | 148.57 mg | 323.17 mg | ||
| Fosfor | 174.47 mg | 379.5 mg | ||
| Cink | 1.07 mg | 2.33 mg | ||
| Selen | 36.63 mg | 79.67 mg | ||
| Vitamin A | 111.41 iu | 242.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 18.39 mg | 40 mg | ||
| Vitamin D | 0.46 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
