Zdravo in vegi
V kosu pečena cvetača z mandljevo omako
Ta zelenjavna jed je resnično nekaj posebnega in bo navdušila tudi tiste, ki se nad cvetačo pogosto zmrdujejo.
Ta zelenjavna jed je resnično nekaj posebnega in bo navdušila tudi tiste, ki se nad cvetačo pogosto zmrdujejo.
Rešetko v pečici nastavimo na srednjo višino in nanjo postavimo pekač. Pečico vključimo in nastavimo na 190 stopinj Celzija. Pustimo, da se pekač segreje v pečici. Na dno pečice postavimo posodo z vročo vodo, da ustvarimo paro.
Vzamemo cvetačno glavo in odstranimo vse zunanje liste. Z ostrim nožem izrežemo stržen in pri tem pazimo, da se glava še drži skupaj.
Cvetačo operemo pod tekočo vodo in z odrezano stranjo postavimo na čisto delovno površino. Po vrhu jo prelijemo z olivnim oljem, ki ga z rokami enakomerno razmažemo po celotni površini. Začinimo jo s soljo.
Vroč pekač vzamemo iz pečice in nanj postavimo cvetačno glavo (odrezana stran naj bo obrnjena navzdol). Cvetačo pečemo v ogreti pečici od 45 do 90 minut, med peko pa jo še dvakrat ali trikrat premažemo z olivnim oljem. Cvetača je pečena, ko se zmehča in po vrhu lepo rjavo zapeče. Da dobimo lepo barvo, cvetačo na koncu pečemo z vključenim žarom.
Medtem ko se cvetača peče, pripravimo omako. V ponvi na suho popražimo mandlje. Popražene mandlje ohladimo, potem pa jih v kuhinjskem mešalniku skupaj z inčuni, česnom in maslom zmiksamo v gladko zmes. V zmes najprej vmešamo olje, nato kis in na koncu še sesekljan peteršilj. Omako po okusu začinimo s poprom in soljo.
Ko je cvetača pečena, jo vzamemo iz pečice. Položimo jo na leseno desko in premažemo z mandljevo omako. Narežemo jo na krhlje ali rezine, ki jih prelijemo še z malo omake in postrežemo.
Po pečeni cvetači, ki smo jo premazali z mandljevo omako, lahko potrosimo tudi malo naribanega parmezana.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 693.75 KJ | 1509.04 KJ | 8.29 % | 18.03 % |
| 165.81 kCal | 360.67 kCal | 8.29 % | 18.03 % | |
| Beljakovine | 16.09 g | 35 g | 32.18 % | 70 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.52 g 0.46 g | 7.67 g 1 g | 1.3 % | 2.84 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.58 g 2.22 g | 18.67 g 4.83 g | 12.26 % 11.1 % | 26.67 % 24.15 % |
| Vlaknine | 1.07 g | 2.33 g | 4.28 % | 9.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.15 mg | 4.67 mg | ||
| Magnezij | 53.18 mg | 115.67 mg | ||
| Kalij | 437.36 mg | 951.33 mg | ||
| Kalcij | 148.57 mg | 323.17 mg | ||
| Fosfor | 174.47 mg | 379.5 mg | ||
| Cink | 1.07 mg | 2.33 mg | ||
| Selen | 36.63 mg | 79.67 mg | ||
| Vitamin A | 111.41 iu | 242.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 18.39 mg | 40 mg | ||
| Vitamin D | 0.46 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
