Veganska tofu mešanica je popolna alternativa klasičnim umešanim jajcem, a brez živalskih sestavin. Idealna je za zajtrk, kosilo ali večerjo, saj jo lahko postrežete na toastu, v sendviču, kot del solate ali kot prilogo k drugim jedem. Poleg tega je polna hranil in primerna za vegane, vegetarijance ter vse, ki iščejo zdravo in okusno alternativo jajcem.
V mešalniku zmešamo svilnati tofu, vodo in vegeto ter mešamo, dokler ne dobimo gladke in kremaste teksture.
Čvrsti tofu zavijemo v papirnate brisačke in ga nežno stisnemo, da odstranimo odvečno vodo, nato pa ga nadrobimo na manjše koščke (po želji).
Na srednje segreti ponvi stopimo vegansko maslo ali margarino. Dodamo javorjev sirup in vse začimbe: kurkumo, črno sol, papriko in česen v prahu. Dobro premešamo, da se vse začimbe povežejo in zmehčajo.
V ponev dodamo nadrobljeni čvrsti tofu in premešamo. Na srednji temperaturi mešamo nekaj minut, da tofu začne rahlo rjaveti in se začimbe dobro prepojijo.
Počasi dodajamo tekočo mešanico svilnatega tofuja in mešamo, dokler se vse sestavine dobro ne povežejo in segrejejo. Kuhamo na srednjem ognju 10–15 minut, dokler se mešanica ne začne strjevati in doseže želeno teksturo. Sprva bo zmes morda videt preveč tekoča, vendar bo sčasoma absorbirala tekočino in postala gostejša.
Po okusu dodamo sol in poper. Umešan tofu postrežemo takoj, po želji z najljubšo prilogo (npr. avokado na toastu) ali kot samostojen obrok.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 457.86 KJ | 1029.26 KJ | 5.47 % | 12.3 % |
| 109.43 kCal | 246 kCal | 5.47 % | 12.3 % | |
| Beljakovine | 7.12 g | 16 g | 14.24 % | 32 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.89 g 2.67 g | 11 g 6 g | 1.81 % | 4.07 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.23 g 0.44 g | 14 g 1 g | 8.9 % 2.2 % | 20 % 5 % |
| Vlaknine | 0.44 g | 1 g | 1.76 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 5.34 mg | 12 mg | ||
| Magnezij | 34.7 mg | 78 mg | ||
| Kalij | 171.49 mg | 385.5 mg | ||
| Kalcij | 333.41 mg | 749.5 mg | ||
| Fosfor | 92.97 mg | 209 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 7.12 mg | 16 mg | ||
| Vitamin A | 189.95 iu | 427 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.22 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
