Testenine s koščki popečene klobase in porom so odlična ideja za hitro pripravljen obrok. Mi vam priporočamo, da za pripravo izberete uheljčke (orechiette), po želji pa lahko uporabite tudi metuljčke, peresnike ali makarone.
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino vode za kuhanje testenin. Počakamo, da voda zavre.
Medtem ko čakamo, da voda zavre, por očistimo, po dolžini prerežemo na pol in dobro speremo pod tekočo vodo, da odstranimo pesek tudi med notranjimi listi. Oprane polovice pora narežemo na rezine. V večji ponvi segrejemo eno žlico olivnega olja. Klobase olupimo in meso s prsti nadrobimo na vročo maščobo. Večje kose razdrobimo s kuhalnico. Meso med občasnim mešanjem pražimo toliko časa, da se vsi koščki lepo rjavo zapečejo.
Tik preden voda zavre, dodamo sol, da povečamo moč vrenja. V krop stresemo testenine in jih kuhamo toliko časa, kot je označeno na embalaži.
Ko se vsi koščki klobase lepo zlato rjavo obarvajo, jih poberemo iz ponve in shranimo na toplem krožniku. V ponvi razpustimo maslo. Dodamo narezan por in ga med občasnim mešanjem na zmerni temperaturi dušimo 12 do 15 minut - toliko časa, da upade in se zmehča. Por rahlo začinimo s poprom in soljo in ko se zmehča, ponev odstavimo.
Tik preden testenine odcedimo, v ponev s porom vlijemo dve do tri žlice vode, v kateri smo kuhali testenine. Testenine nato dobro odcedimo in stresemo v ponev. Dodamo popečene koščke klobase, nariban parmezan in malo olivnega olja. Vse skupaj dobro premešamo.
Pripravljene testenine serviramo na krožnike in postrežemo z veliko skledo sezonske solate.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1234.95 KJ | 3127.54 KJ | 14.76 % | 37.38 % |
| 295.16 kCal | 747.5 kCal | 14.76 % | 37.38 % | |
| Beljakovine | 9.77 g | 24.75 g | 19.54 % | 49.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 33.17 g 2.37 g | 84 g 6 g | 12.29 % | 31.11 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.44 g 4.15 g | 31.5 g 10.5 g | 17.77 % 20.75 % | 45 % 52.5 % |
| Vlaknine | 1.48 g | 3.75 g | 5.92 % | 15 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.09 mg | 2.75 mg | ||
| Magnezij | 31.49 mg | 79.75 mg | ||
| Kalij | 183.02 mg | 463.5 mg | ||
| Kalcij | 45.11 mg | 114.25 mg | ||
| Fosfor | 120.83 mg | 306 mg | ||
| Cink | 1.09 mg | 2.75 mg | ||
| Selen | 30.21 mg | 76.5 mg | ||
| Vitamin A | 405.13 iu | 1026 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.36 mg | 8.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
