Če ste kdaj obiskali Grčijo, ste zelo verjetno poskusili tzatziki. Gre za osvežilno grško kumarično solato, ki se tradicionalno postreže k jedem z žara. Odlična je tudi kot omaka, v katero pomakamo koščke pita kruha. Skrivnost dobrega tzatzikija tiči v tem, da kumare dobro odcedimo ter da uporabimo dober grški jogurt, ki jedi doda značilno kremasto strukturo.
Kumaro po potrebi olupimo in podolžno razpolovimo. Z žličko odstranimo semena in jih zavržemo. Izdolbeni polovički grobo naribamo in posolimo s 1/4 žličke soli. Pustimo stati vsaj 10 minut, da se iz kumare izloči odvečna tekočina. Medtem česen olupimo in ga skupaj s koprcem (meto, peteršiljem) drobno sesekljamo.
Nasoljeno kumaro z rokami dobro ožamemo (pomagamo si lahko tudi z gazo ali krpo) in jo stresemo v posodo. Dodamo jogurt, sesekljan česen in koper, limonin sok ter nadrobljeno feto. Sestavine dobro premešamo, da dobimo enotno zmes, ki jo po okusu začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
Tzatziki lahko takoj postrežemo ali pa posodo pokrijemo in za 2 uri shranimo v hladilnik, da se okusi lepo razvijejo. Ko tzatziki serviramo na mizo, ga po vrhu prelijemo z malo kakovostnega olivnega olja.
Če ima kumara debelo lupino, jo pred ribanjem olupimo.
Koperc lahko nadomestimo z meto ali peteršiljem.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 258.95 KJ | 465.47 KJ | 3.09 % | 5.56 % |
| 61.89 kCal | 111.25 kCal | 3.09 % | 5.56 % | |
| Beljakovine | 2.78 g | 5 g | 5.56 % | 10 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.48 g 2.78 g | 6.25 g 5 g | 1.29 % | 2.31 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.34 g 2.23 g | 6 g 4 g | 4.77 % 11.15 % | 8.57 % 20 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 12.66 mg | 22.75 mg | ||
| Kalij | 143.67 mg | 258.25 mg | ||
| Kalcij | 115.44 mg | 207.5 mg | ||
| Fosfor | 89.99 mg | 161.75 mg | ||
| Cink | 0.14 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 2.5 mg | 4.5 mg | ||
| Vitamin A | 115.3 iu | 207.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.25 mg | 2.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
