Menemen je nekakšna turška različica sataraša. Jedema je skupno, da sta pripravljeni iz jajc, paradižnika in paprike, razlikujeta pa se v uporabi začimb. V Turčiji menemen običajno pripravljajo za zajtrk, postrežejo pa ga s svežim ali popečenim kruhom, ki ga trgajo na kose in pomakajo v slastno omako. Umešana jajca lahko popestrite tudi z dodatkom feta sira ali grškega jogurta.
Čebulo olupimo in jo drobno nasekljamo. Zelenjavo operemo in očistimo. Paradižnikom ostranimo semena in jih zrežemo na koščke, enako storimo tudi s papriko.
Na kuhalnik pristavimo ponev in vanjo vlijemo olivno olje. Na segreto maščobo stresemo nasekljano čebulo in jo popražimo, da postekleni ter se zmehča.
V ponev dodamo narezano papriko. Vse skupaj med mešanjem pražimo, da se paprika nekoliko zmehča, zatem pa primešamo še čilijeve kosmiče in paradižnik. Začinimo s soljo in poprom ter zelenjavo kuhamo toliko časa, da se naredi srednje gosta omaka. Pazimo, da paradižniki povsem ne razpadejo.
V posodo ubijemo jajca in jih z ročno metlico razžvrkljamo. Zelenjavo s kuhalnico odrinemo na eno stran ponve . Temperaturo znižamo na srednjo jakost in v ponev vlijemo razžvrkljana jajca. Med mešanjem jih kuhamo, da malce zakrknejo, a so še vedno sočna, zatem pa jih zmešamo z zelenjavo. Jed mora biti sočna, zato pazimo, da jajc ne kuhamo predolgo.
Ponev odstravimo in pripravljeno jed serviramo na krožnike. Po vrhu potrosimo nasekljan koriander ali peteršilj. Ponudimo s svežim ali popečenim kruhom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 260.96 KJ | 1640.13 KJ | 3.12 % | 19.6 % |
| 62.37 kCal | 392 kCal | 3.12 % | 19.6 % | |
| Beljakovine | 2.7 g | 17 g | 5.4 % | 34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.94 g 1.59 g | 18.5 g 10 g | 1.09 % | 6.85 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.58 g 0.8 g | 22.5 g 5 g | 5.11 % 4 % | 32.14 % 25 % |
| Vlaknine | 0.72 g | 4.5 g | 2.88 % | 18 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.16 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 10.74 mg | 67.5 mg | ||
| Kalij | 188.78 mg | 1186.5 mg | ||
| Kalcij | 21.56 mg | 135.5 mg | ||
| Fosfor | 62.05 mg | 390 mg | ||
| Cink | 0.16 mg | 1 mg | ||
| Selen | 6.68 mg | 42 mg | ||
| Vitamin A | 600.48 iu | 3774 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 27.68 mg | 174 mg | ||
| Vitamin D | 0.4 mg | 2.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
