MasterChef
Tunin steak s sezamom, sadni riž in azijska omaka
Jed, s katero si je Lučka Kotnik v 1. oddaji 5. sezone MasterChef Slovenija prislužila balkon.
Jed, s katero si je Lučka Kotnik v 1. oddaji 5. sezone MasterChef Slovenija prislužila balkon.
V kozici pristavimo vodo, v kateri bomo skuhali riž. Medtem ko čakamo, da zavre, tunina steaka rahlo posolimo, popopramo, pokapamo s sojino omako in začinimo s ščepcem dimljene paprike. Pustimo, da počivajo od 5 do 10 minut.
Bučko z lupilcem narežemo na tanke rezine, ki jih rahlo posolimo in pustimo, da izločijo vodo. Tik preden voda zavre, jo rahlo posolimo, potem pa v krop stresemo riž in ga skuhamo malo več kot "na zob", a pazimo, da ga ne razkuhamo.
Olupljen in očiščen ananas ter olupljen kivi sesekljamo na drobne koščke. Granatno jabolko olupimo in v posodico izločimo peške. Dodamo narezano sadje in vse skupaj prelijemo z limetininim sokom. Dodamo naribano limetino lupinico in sesekljano meto ter vse skupaj premešamo.
Kuhan riž po potrebi odcedimo in na hitro ohladimo pod hladno tekočo vodo, da se preneha kuhati. Ko je ohlajen, ga zmešamo s sadjem.
Začinjene tunine stake povaljamo v sezamu. Položimojih v segreto namaščeno ponev steake in jih na hitro popečemo na obeh straneh (od 3 do 4 minute na vsaki strani).
V posodici zmešamo sladko čilijevo omako, sojino omako in limetin sok. Na koncu primešamo še drobno nariban olupljen ingver.
Pečena steaka postrežemo v celem kosu ali pa ju narežemo na debelejše rezine. Iz rezin bučk naredimo rolice, ki jih pokončno postavimo na krožnik in nadevamo s sadnim rižem. Kot prilogo v majhni posodici postrežemo čilijevo omako.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 520.45 KJ | 3179.84 KJ | 6.22 % | 38 % |
| 124.39 kCal | 760 kCal | 6.22 % | 38 % | |
| Beljakovine | 8.27 g | 50.5 g | 16.54 % | 101 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.28 g 3.76 g | 44.5 g 23 g | 2.7 % | 16.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.46 g 0.65 g | 39.5 g 4 g | 9.23 % 3.25 % | 56.43 % 20 % |
| Vlaknine | 1.06 g | 6.5 g | 4.24 % | 26 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.41 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 31.26 mg | 191 mg | ||
| Kalij | 285.27 mg | 1743 mg | ||
| Kalcij | 51.06 mg | 312 mg | ||
| Fosfor | 92.14 mg | 563 mg | ||
| Cink | 0.16 mg | 1 mg | ||
| Selen | 12.85 mg | 78.5 mg | ||
| Vitamin A | 147.46 iu | 901 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 26.92 mg | 164.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
