Tumbet je tradicionalna jed Mallorce, ki je na voljo skorajda v vseh restavracijah na otoku. Po tem receptu pripravljena jed bo prav takšna, kot jo pripravljajo domačini.
Jajčevca, krompir, paradižnike in paprike dobro operemo. Krompir olupimo, ponovno operemo in narežemo na 5 mm debele rezine. Jajčevca očistimo in ju narežemo na 1cm debele rezine. Paprikam pa odstranimo semena in jih narežemo na ožje trakove. Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo.
Rezine jajčevcev povaljamo v moki, z njih otresemo odvečno moko in jih položimo na krožnik. V ponvi dobro segrejemo olje, v katerem na hitro ocvremo rezine jajčevcev. Pazimo, da ne porjavijo! Ocvrte rezine preložimo na papirnate brisačke, ki vpijejo odvečno olje. V olju hitro ocvremo tudi krompir in papriko ter ju ocedimo na papirnatih brisačkah.
Paradižnike očistimo in narežemo na večje kocke. V novi ponvi segrejemo malo olja, na katerem popražimo čebulico, da lepo zarumeni. Nato dodamo paradižnik, premešamo, solimo in pokrito na zmerni temperaturi kuhamo, dokler se paradižnik popolnoma ne razpusti in nastane gosta omaka.
Pečico segrejemo na 190 °C. V ognjevarni posodi naredimo zloženko iz krompirja, rezin jajčevcev in trakov paprike. Vse skupaj prelijemo s paradižnikovo omako. Posodo potisnemo v ogreto pečico in pečemo 30 minut. Paziti moramo, da se nam omaka na vrhu ne zapeče preveč.
Pečeno jed vzamemo iz pečice, serviramo na krožnike in postrežemo še toplo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 226.4 KJ | 582.12 KJ | 2.71 % | 6.96 % |
| 54.11 kCal | 139.13 kCal | 2.71 % | 6.96 % | |
| Beljakovine | 1.02 g | 2.63 g | 2.04 % | 5.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 11.18 g 1.99 g | 28.75 g 5.13 g | 4.14 % | 10.65 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 1.85 g | 4.75 g | 7.4 % | 19 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.05 mg | 0.13 mg | ||
| Magnezij | 15.12 mg | 38.88 mg | ||
| Kalij | 269.31 mg | 692.5 mg | ||
| Kalcij | 9.92 mg | 25.5 mg | ||
| Fosfor | 39.86 mg | 102.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 1.6 mg | 4.13 mg | ||
| Vitamin A | 735.21 iu | 1890.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 30.72 mg | 79 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
