MasterChef
Trgana svinjska lička, hruška, hren in ocvrto rezančevo testo
Harmonična kombinacija okusov in sestavin, s katero je na izločitvenem testu, ki je potekal v 20. oddaji 7. sezone MasterChef Slovenija, sodnike navdušila Maša Trubačev.
Harmonična kombinacija okusov in sestavin, s katero je na izločitvenem testu, ki je potekal v 20. oddaji 7. sezone MasterChef Slovenija, sodnike navdušila Maša Trubačev.
V ekonom loncu na olju najprej popražimo čebulo in česen. Svinjska lička začinimo s soljo in poprom ter jih iz vseh strani na hitro popečemo na čebuli in česnu. Prilijemo jušno osnovo in vino (tekočine mora biti toliko, da je meso v celoti pokrito), nato pa lonec zapremo s pokrovom. Ko jed zavre, lička kuhamo še 25 minut. Kuhana lička natrgamo oziroma 'nacufamo' in jih zalijemo z nekaj omake, ki se je naredila v loncu.
Pripravimo testo za rezance. Moko stresemo na plult in na sredini naredimo jamico, v katero ubijemo jajce. Dodamo sipino črnilo ter vse skupaj zgnetemo v gladko testo, ki ga zavijemo v prozorno folijo in pustimo počivati 30 minut.
Iz hruškovega kompota vzamemo nekaj kosov hrušk in jih dobro spirimo, tako da dobimo hruškov pire.
Svežo hruško razrežemo na debelejše krhlje, ki jih do mehkega skuhamo v vodi, ki smo ji dodali deciliter vina.
Hren naribamo in ga na hitro popražimo na ponvi. Prilijemo smetano ter omako po okusu začinimo s soljo in poprom.
Hrenov čips pripravimo tako, da hren olupimo in ga narežemo na tanke rezinice, ki jih na hitro ocvremo v olju.
Rezančevo testo tanko zvaljamo in ga narežemo na trakove, velikosti približno 5 x 1 centimeter. Testene trakove ocvremo v olju.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 589.78 KJ | 2949.72 KJ | 7.05 % | 35.25 % |
| 140.96 kCal | 705 kCal | 7.05 % | 35.25 % | |
| Beljakovine | 7.6 g | 38 g | 15.2 % | 76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.7 g 1.8 g | 63.5 g 9 g | 4.7 % | 23.52 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.8 g 2 g | 29 g 10 g | 8.29 % 10 % | 41.43 % 50 % |
| Vlaknine | 1.4 g | 7 g | 5.6 % | 28 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.3 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 22.29 mg | 111.5 mg | ||
| Kalij | 263.92 mg | 1320 mg | ||
| Kalcij | 22.89 mg | 114.5 mg | ||
| Fosfor | 96.67 mg | 483.5 mg | ||
| Cink | 0.6 mg | 3 mg | ||
| Selen | 13.6 mg | 68 mg | ||
| Vitamin A | 62.48 iu | 312.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 36.69 mg | 183.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.4 mg | 2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
