Meso
Tournedoji na popečenih kruhkih
Tournedoji so manjši biftki iz tanjšega dela pljučne pečenke, ki jih vedno serviramo na podlagi in garniramo z nežno zelenjavo. Debeli so 3 cm in težki od 80 do 100 g.
Tournedoji so manjši biftki iz tanjšega dela pljučne pečenke, ki jih vedno serviramo na podlagi in garniramo z nežno zelenjavo. Debeli so 3 cm in težki od 80 do 100 g.
Pripravimo temno gobovo omako: na kuhalnik pristavimo globoko ponev in v njej iz maščobe ter moke naredimo temno prežganje. Postopoma ga zalivamo z jušno osnovo in pri tem z metlico dobro mešamo, da se ne naredijo grudice. Omako začinimo in kuhamo na nizki temperaturi 20 minut. Vmes očistimo gobe in jih na hitro operemo. Narežemo jih na lističe in zadnjih 10 minut kuhamo v omaki. Na koncu omako začinimo še z vinom. Kuhamo še toliko časa, da se omaka zgosti, nato pa jo odstavimo.
Stročji fižol očistimo (odrežemo mu peclje in odstranimo morebitne nitke), ga operemo in odcedimo. Stresemo ga v lonec in prilijemo toliko vode, da je povsem pokrit. Fižol solimo s ščepcem soli. Lonec pristavimo na kuhalnik in počakamo, da voda zavre. Ko zavre, ogenj malo zmanjšamo in fižol kuhamo še 10 minut. Kuhan fižol dobro odcedimo in shranimo na toplem.
Brokoli dobro operemo in zrežemo na manjše cvetke. V kozico natočimo vodo, v katero stresemo brokoli, solimo s ščepcem soli in zavremo. Ko voda zavre, kuhamo na zmernem ognju še 10 minut. Kuhan brokoli odcedimo in shranimo na toplem.
Na kuhalnik pristavimo ponev, ki jo dobro segrejemo. Tournedoje okroglo oblikujemo, z vseh strani pomažemo z oljem in spečemo na ponvi na obeh straneh kot biftek; na vsaki strani po 5 minut. Znotraj naj bodo še malo rožnati. Nato na ponvi po obeh straneh popečemo še toaste.
Pečene tournedoje solimo in popramo. Na krožnik položimo popečen toast, nanj postavimo tournedo, ki ga prelijemo z gobovo omako. Jed garniramo z nežno kuhano zelenjavo. Tournedoje ponudimo z izbrano prilogo in solato.
Tournedoje lahko popečemo tudi na žaru.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 541.2 KJ | 1903.72 KJ | 6.47 % | 22.75 % |
| 129.35 kCal | 455 kCal | 6.47 % | 22.75 % | |
| Beljakovine | 7.25 g | 25.5 g | 14.5 % | 51 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.88 g 0.78 g | 34.75 g 2.75 g | 3.66 % | 12.87 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.04 g 2.35 g | 21.25 g 8.25 g | 8.63 % 11.75 % | 30.36 % 41.25 % |
| Vlaknine | 1.56 g | 5.5 g | 6.24 % | 22 % |
| Folna kislina | 1.71 g | 6 g | ||
| Železo | 0.64 mg | 2.25 mg | ||
| Magnezij | 22.03 mg | 77.5 mg | ||
| Kalij | 262.4 mg | 923 mg | ||
| Kalcij | 39.73 mg | 139.75 mg | ||
| Fosfor | 99.86 mg | 351.25 mg | ||
| Cink | 0.92 mg | 3.25 mg | ||
| Selen | 11.16 mg | 39.25 mg | ||
| Vitamin A | 246.2 iu | 866 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 22.67 mg | 79.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
