Torta tenerina je zelo posebna sladica, značilna za italijansko mesto Ferrara. Vsebuje veliko čokolade in je nizka ter kompaktna, z mehko in vlažno sredico, in zelo tanko ter hrustljavo skorjo na zunanji strani. Pri serviranju ji lahko dodate kupček stepene smetane ali mascarponeja.
Čokolado nalomimo ali narežemo na koščke. Skupaj z maslom jo stopimo v vodni kopeli. Med toplenjem jo večkrat nežno premešamo in ko se povsem stopi in nastane gladka čokoladna omaka, skledo ostavimo in čokolado ohladimo do mlačnega.
V dve posodi ločimo beljake in rumenjake. Slednim dodamo polovico sladkorja in jih z električnim mešalnikom stepamo tako dolgo, da zmes naraste in nastane rahla, bledo rumena krema.
V stepene rumenjake vmešamo ohlajeno čokolado. Ko dobimo povsem enotno zmes, primešamo mleko in na koncu še presejano moko.
Beljake stepemo do mehkih vrhov, nato pa jim postopoma dodamo preostanek sladkorja in jih stepamo še toliko časa, da nastane čvrst in bleščeš sneg. Z lopatko ga v dveh ali treh delih nežno in počasi vmešamo v čokoladno zmes.
Dno okroglega modela za torte (premera od 23 do 25 centimetrov, s snemljivim obodom) rahlo namastimo z maslom in obložimo s papirjem za peko. Vanj pretresemo pripravljeno zmes in jo z lopatko po vrhu lepo pogladimo. Torto pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, od 25 do 30 minut. Pečena je, ko na vrhu nastane hrustljava skorja, na nekaterih mestih pa se lahko pojavijo tudi razpoke. Tortica mora biti v sredini še mehka in lepljiva, zato pazimo, da je ne prepečemo.
Ko je torta pečena, jo odstranimo iz pečice. Počakamo nekaj minut, potem pa previdno odstranimo obod in pustimo, da se sladica pred serviranjem ohladi. Na koncu jo po vrhu samo še potrosimo s sladkorjem v prahu in narežemo na kose. Po želji jo postrežemo s stepeno smetano, svežim sadjem in/ali mascarponejem.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1690.63 KJ | 1500.51 KJ | 20.2 % | 17.93 % |
| 404.07 kCal | 358.63 kCal | 20.2 % | 17.93 % | |
| Beljakovine | 5.35 g | 4.75 g | 10.7 % | 9.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 43.1 g 34.08 g | 38.25 g 30.25 g | 15.96 % | 14.17 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 22.68 g 13.1 g | 20.13 g 11.63 g | 32.4 % 65.5 % | 28.76 % 58.15 % |
| Vlaknine | 2.11 g | 1.88 g | 8.44 % | 7.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.54 mg | 2.25 mg | ||
| Magnezij | 46.62 mg | 41.38 mg | ||
| Kalij | 209.01 mg | 185.5 mg | ||
| Kalcij | 36.76 mg | 32.63 mg | ||
| Fosfor | 126.61 mg | 112.38 mg | ||
| Cink | 0.85 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 12.53 mg | 11.13 mg | ||
| Vitamin A | 525.89 iu | 466.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.7 mg | 0.63 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
