okusno.je
Toskanska fižolova juha

Italijanska

Toskanska fižolova juha

Odlična italijanska jed na žlico je še zlasti primerna za mrzle zimske dni, saj topla juha premraženo telo pogreje od znotraj. Ker ne vsebuje mesa, pa je jed primerna tudi za vegetarijance.

M.J.

SESTAVINE

Sestavine za
2  žlici
olivnega olja
1
srednje velika čebula
2
stebli zelene
2
velika korenčka
2  stroka
česna
3  vejice
timijana
0.5  vejice
rožmarina
1  žlička
mlete paprike
400  g
paradižnika v koščkih
1  l
zelenjavne jušne osnove
400  g
belega fižola v pločevinki (sorta cannellini)
0.5  žličke
soli
2  ščepca
sveže mletega popra
1
majhna glavica ohrovta (ali nekaj velikih ohrovtovih listov)

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 40 min
SKUPAJ 55 min

Čebulo olupimo, zeleno in korenje pa očistimo in operemo. Zelenjavo grobo sesekljamo. Česen olupimo in stremo z nožem. Fižol iz pločevinke stresemo na cedilo, speremo pod tekočo vodo in dobro odcedimo. Z vejic timijana in rožmarina osmukamo listke in jih drobno sesekljamo.

V loncu segrejemo olivno olje. Dodamo čebulo in stebelno zeleno ter zelenjavo na zmernem ognju med občasnim mešanjem dušimo 5 minut, da se malo zmehča. Nato dodamo korenje, česen in zelišča. Zelenjavo med občasnim mešanjem dušimo še 10 minut.

V lonec dodamo mleto papriko, paradižnik in jušno osnovo. Dobro premešamo, povišamo temperaturo in pustimo, da tekočina zavre. Dodamo odcejen fižol, znižamo temperaturo in ob rahlem vrenju kuhamo 20 do 25 minut, da se zelenjava zmehča. Začinimo s poprom in soljo.

Z ohrovtove glavice potrgamo liste in jih operemo pod tekočo vodo. Iz listov izrežemo trda stebla, preostanek listov pa narežemo na trakove, ki jih približno 10 minut pred koncem kuhanja vmešamo v juho.

Ko se zelenjava zmehča, juho poskusimo in po potrebi dodatno posolimo ali popopramo. Po želji iz juhe pred serviranjem odstranimo strte česnove stroke, potem pa jo naložimo v globoke krožnike ali skodelice in postrežemo s popečenimi rezinami (starega) kruha.

Priloge
1 / 2
Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti315.06 KJ1404.78 KJ3.77 %16.79 %
75.3 kCal335.75 kCal3.77 %16.79 %
Beljakovine3.42 g15.25 g6.84 %30.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
12.39 g

0.45 g
55.25 g

2 g
4.59 %20.46 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
1.12 g

0.11 g
5 g

0.5 g
1.6 %

0.55 %
7.14 %

2.5 %
Vlaknine2.58 g11.5 g10.32 %46 %
Folna kislina0 g0 g
Železo1.35 mg6 mg
Magnezij34.37 mg153.25 mg
Kalij401.68 mg1791 mg
Kalcij86.4 mg385.25 mg
Fosfor60.61 mg270.25 mg
Cink0.22 mg1 mg
Selen0.45 mg2 mg
Vitamin A6574.26 iu29313 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C44.86 mg200 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657