Enchilada je priljubljena mehiška jed, pri kateri v tortiljo zavijemo mesni, zelenjavni ali morski nadev, vse skupaj prelijemo s paradižnikovo omako, potrosimo s sirom in zapečemo v pečici. Tokrat vam predstavljamo recept za izjemno okusno in rahlo pekočo različico z govejim mesom.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Fižol iz pločevinke stresemo na cedilo, speremo pod tekočo vodo in dobro odcedimo. Goveje zrezke narežemo na trakove.
V večji ponvi segrejemo olje. Dodamo čebulo in jo pražimo toliko časa, da postekleni. Nato dodamo trakove govejega mesa in pražimo še toliko časa, da se vsi kosi mesa lepo zlato rjavo zapečejo.
Popraženo meso posolimo, popopramo in začinimo s čilijem. Dodamo paradižnik in fižol, dobro premešamo in na zmerni temperaturi kuhamo 25 do 30 minut.
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Odpremo pločevinko paradižnika v koščkih in vsebino stresemo v skledico. Paradižnik rahlo posolimo in popramo ter dobro premešamo. Po čisti delovni površini razporedimo tortilje. Na sredino tortlij z žlico naložimo nadev, nato pa jih zvijemo v rolice, ki jih zložimo v manjši globok pekač. Tortilje prelijemo s paradižnikovo omako in potrosimo z naribanim sirom. Pekač za 15 do 20 minut potisnemo v ogreto pečico, da se sir stopi in lepo zapeče.
Zeleni del mlade čebulice očistimo, operemo in narežemo na kolobarje, ki jih potrosimo po pripravljeni jedi. Postrežemo z veliko skledo solate in pekočim smetanovim prelivom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 583.63 KJ | 2802.23 KJ | 6.97 % | 33.49 % |
| 139.49 kCal | 669.75 kCal | 6.97 % | 33.49 % | |
| Beljakovine | 9.42 g | 45.25 g | 18.84 % | 90.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.18 g 0.31 g | 58.5 g 1.5 g | 4.51 % | 21.67 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.15 g 1.77 g | 24.75 g 8.5 g | 7.36 % 8.85 % | 35.36 % 42.5 % |
| Vlaknine | 1.77 g | 8.5 g | 7.08 % | 34 % |
| Folna kislina | 8.38 g | 40.25 g | ||
| Železo | 1.35 mg | 6.5 mg | ||
| Magnezij | 29.16 mg | 140 mg | ||
| Kalij | 328.04 mg | 1575 mg | ||
| Kalcij | 85.03 mg | 408.25 mg | ||
| Fosfor | 127.88 mg | 614 mg | ||
| Cink | 1.35 mg | 6.5 mg | ||
| Selen | 9.63 mg | 46.25 mg | ||
| Vitamin A | 304.35 iu | 1461.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.38 mg | 16.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
