okusno.je
Polnozrnate tortilje

Mehiška

Polnozrnate tortilje

Za pripravo potrebujete samo polnozrnato moko, olje, vodo in sol. Ko jih boste enkrat pripravili, boste nad njimi tako navdušeni, da jih mogoče nikoli več ne boste kupili.

M.J.

SESTAVINE

Sestavine za
250  g
polnozrnate pšenične moke
sol (0,5 - 0,75 žličke soli)
2.5  žlice
rastlinskega olja
150  ml
zelo vroče vode

POSTOPEK

PRIPRAVA 45 min
KUHANJE 10 min
SKUPAJ 55 min

V skledo stresemo moko in jo zmešamo s soljo. Prilijemo olje in ga s konicami prstov vtremo v moko. Nato v skledo prilijemo vročo vodo in sestavine v skledi s kuhalinico premešamo samo toliko, da se sprimejo s kupaj. Testo nato dobro pregnetemo, da postane mehko in voljno ter se ne oprijemlje rok (če je testo premokro, dodamo še malo moke, če je presuho, dodamo še malo vroče vode). Ugneteno testo oblikujemo v kroglo, ki jo zavijemo v prozorno folijo za živila in pustimo počivati 30 minut.

Testo nato razdelimo na osem delov, ki jih oblikujemo v kroglice. Kroglice pokrijemo z vlažno krpo in pustimo počivati 10 minut.

Kroglice z dlanjo rahlo sploščimo in na pomokani delovni površini z valjarjem zvaljamo v okroglo in zelo tanko "palačinko" (testo med valjanjem po malem obračamo v smeri urnega kazalca, po vsakem tretjem obratu pa ga obrnemo na drugo stran).

Segrejemo ponev z debelim dnom. Ali je dovolj vroča, preverimo tako, da spustimo nanjo kapljico vode. Če voda zacvrči in odskoči, je ponev dovolj vroča.

Tortiljo položimo v ponev. Pečemo 30 sekund, da se začne mehuriti, nato obrnemo in pečemo na drugi strani še 30 sekund. Paziti moramo, da je ne prepečemo, saj lahko postane trda in suha. Postopek ponavljamo, dokler ne spečemo vseh tortilj.

Dodatni nasvet

Namesto olja lahko uporabimo rastlinsko maščobo ali pa svinjsko mast.

Če želimo pečene tortilje shraniti, med nje položimo plasti papirja za peko. Hranimo jih v zaprti plastični vrečki. V hladilniku počakajo 2 do 3 dni.

Tortilje so odlična priloga k pikantnim mehiškim jedem. Postrežemo vroče namesto kruha, z njimi pa lahko pripravimo tudi tople ali hladne zvitke.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti1628.58 KJ1120.27 KJ19.46 %13.39 %
389.24 kCal267.75 kCal19.46 %13.39 %
Beljakovine11.63 g8 g23.26 %16 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
64.33 g

0 g
44.25 g

0 g
23.83 %16.39 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
10.9 g

0.36 g
7.5 g

0.25 g
15.57 %

1.8 %
10.71 %

1.25 %
Vlaknine9.09 g6.25 g36.36 %25 %
Folna kislina0 g0 g
Železo2.54 mg1.75 mg
Magnezij124.3 mg85.5 mg
Kalij329.64 mg226.75 mg
Kalcij30.89 mg21.25 mg
Fosfor324.19 mg223 mg
Cink1.82 mg1.25 mg
Selen55.24 mg38 mg
Vitamin A8 iu5.5 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C0 mg0 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 494