V 20. oddaji MasterChef Slovenija so sodniki na mystery izzivu tekmovalcem naložili zelo "trdovratno" nalogo. V akvariju so jih namreč pričakali živi jastogi, njihova naloga pa je bila, da iz njih pripravijo vrhunski krožnik. Sašo Miljuševič je sodnike navdušil s "tortico", ki jo je pripravil iz jastogovega mesa in sotirane zelenjave. Za prijetno osvežitev pa je poskrbela paradižnikova omaka.
Jastoga kuhamo v vrelem kropu 7 minut. Iz repa in klešč odstranimo kuhano meso in ga narežemo na enako velike koščke, ki jih na hitro popražimo na maslu. Popraženo meso posolimo in popopramo, zalijemo s konjakom in flambiramo.
Brokoli, korenje in šparglje blanširamo v vrelem kropu toliko časa, da se zelenjava zmehča, a še vedno ostane čvrsta. Blanširano zelenjavo odcedimo, blanširamo na maslu ter začinimo s poprom in soljo. Brokoli narežemo na rezine, šparglje po dolžini razpolovimo, rumen in oranžen korenček pa narežemo na 1,5 x 1,5 cm velike kocke.
Oranžen korenček in bučko narežemo na tanke rezine, ki jih hrustljavo ocvremo v olju. Ocvrte rezine poberemo iz olja in položimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirjem za peko, in pustimo, da se odteče odvečna maščoba.
Na maslu popražimo šalotko, strok česna, tri liste bazilike in dva paradižnika. Prilijemo malo balzamične redukcije, kuhamo 8 minut, potem pa vse sestavine zmiksamo in omako precedimo čez drobno cedilo, da dobimo gladko teksturo.
Kose jastoga, brokoli in šparglje zložimo v plasteh, da dobimo tortico, ki jo okrasimo z dvema polovičkama špargljev. Ob tortici serviramo malo paradižnikove omake in dodamo na kocke narezan korenček. Priložimo zelenjavni čips in pripravljeno jed postežemo.
Jastoga v osoljen krop položimo z glavo navzdol. Paziti moramo, da ga ne prekuhamo ali prepečemo. V slanem kropu približno 0,5 kg težkega jastoga kuhamo približno 9 do 10 minut po tem, ko voda ponovno zavre. Ko jastoga vzamemo iz kropa, mora biti svetlo oranžne barve.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 410.49 KJ | 6083.54 KJ | 4.91 % | 72.7 % |
| 98.11 kCal | 1454 kCal | 4.91 % | 72.7 % | |
| Beljakovine | 11.61 g | 172 g | 23.22 % | 344 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.37 g 0.81 g | 50 g 12 g | 1.25 % | 18.52 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.97 g 1.48 g | 44 g 22 g | 4.24 % 7.4 % | 62.86 % 110 % |
| Vlaknine | 0.47 g | 7 g | 1.88 % | 28 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.67 mg | 10 mg | ||
| Magnezij | 27.8 mg | 412 mg | ||
| Kalij | 209.31 mg | 3102 mg | ||
| Kalcij | 38.06 mg | 564 mg | ||
| Fosfor | 151.75 mg | 2249 mg | ||
| Cink | 2.83 mg | 42 mg | ||
| Selen | 26.59 mg | 394 mg | ||
| Vitamin A | 2341.59 iu | 34703 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.66 mg | 69 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
