Italijanska
Mesno-zelenjavni tortelini
Domače sveže polnjene testenine, ki jih bomo postregli v klasični goveji juhi.
Domače sveže polnjene testenine, ki jih bomo postregli v klasični goveji juhi.
Najprej pripravimo čisto govejo juho.
Mortadelo in šunko narežemo na koščke. Ubijemo jajce in ga razžvrkljamo. Zelišča operemo in otresemo, jim osmukamo lističe in jih skupaj z drugimi sestavinami za nadev damo v multipraktik. Dodamo tudi sol in poper, nato pa vse sestavine dobro zmeljemo v multipraktiku, da dobimo gladko zmes.
Moko vsujemo na delovno površino, jo posolimo in na sredi naredimo jamico. V vdolbino v moki ubijemo jajca. S pomokanimi konicami prstov začnemo gnesti od sredine, tako da postopoma zajemamo moko z jajci. Mesimo približno 10 minut, da dobimo prožno in gladko testo.
Testo oblikujemo v kepo, ga zavijemo v prtiček ali kuhinjski papir in pustimo, da pol ure počiva na suhem in hladnem mestu. Nato ga še enkrat premesimo in oblikujemo v hlebček. Delovno površino in valjar narahlo potresemo z moko. Hlebček narežemo na približno 1,5 cm debele rezine, ki jih bomo razvaljali.
Testo razvaljamo na široke trakove, ki jih narežemo na približno 3 x 5 cm velike pravokotnike. Na sredino vsakega pravokotnika damo za lešnik velik kupček nadeva. Pravokotnike prepognemo v trikotnike in s prsti dobro stisnemo robove. Nadevane trikotnike naložimo na kuhinjsko krpo.
Torteline oblikujemo tako, da vsak trikotnik ovijemo okrog palca (če imamo debelejše prste, pa okrog mezinca). Sklenemo oba vogalčka in ju stisnemo skupaj. Peteršilj temeljito operemo, osušimo in osmukamo lističe.
Na kuhalnik pristavimo pripravljeno juho in počakamo, da zavre. Nato vanjo stresemo torteline in jih kuhamo približno 15 minut. Pripravljeno juho serviramo v globoke krožnike in jo dekoriramo s svežim peteršiljem.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1065.46 KJ | 2461.24 KJ | 12.73 % | 29.41 % |
| 254.65 kCal | 588.25 kCal | 12.73 % | 29.41 % | |
| Beljakovine | 12.23 g | 28.25 g | 24.46 % | 56.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 26.95 g 0.11 g | 62.25 g 0.25 g | 9.98 % | 23.06 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.98 g 3.03 g | 20.75 g 7 g | 12.83 % 15.15 % | 29.64 % 35 % |
| Vlaknine | 1.41 g | 3.25 g | 5.64 % | 13 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.19 mg | 2.75 mg | ||
| Magnezij | 23.38 mg | 54 mg | ||
| Kalij | 172.4 mg | 398.25 mg | ||
| Kalcij | 54.98 mg | 127 mg | ||
| Fosfor | 137.88 mg | 318.5 mg | ||
| Cink | 0.76 mg | 1.75 mg | ||
| Selen | 26.95 mg | 62.25 mg | ||
| Vitamin A | 310.5 iu | 717.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.71 mg | 6.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.76 mg | 1.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
