MasterChef
Tortelini v družbi poširanega jajca in kozic
Okusna jed, s katero se je Natalija Palačković v 7. sezoni kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija uvrstila med peterico najboljših.
Okusna jed, s katero se je Natalija Palačković v 7. sezoni kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija uvrstila med peterico najboljših.
Kozice olupimo. Oklepe popražimo na olju. Dodamo veliko zelišč, solimo in popramo ter ko se oklepi lepo popražijo, prilijemo vodo. Posodo pokrijemo in pustimo, da se omaka ob rahlem vretju nekaj časa kuha.
Izluščenim repkom odstranimo črevesje.
V kozici zavremo pol litra mleka. Dodamo kis, kozico odstavimo z ognja in pustimo, da se naredi skuta.
Iz moke, jajca in soli zgnetemo gladko in voljno testo, ki ga zavijemo v prozorno folijo in pustimo počivati vsaj 10 minut.
V omako dodamo malo masla in jo po potrebi dodatno začinimo. Posodo ponovno pokrijemo in pustimo, da se omaka kuha dalje, saj želimo iz sestavin dobiti čim več okusa.
Skuto odcedimo in jo po okusu posolimo.
Tri repke prihranimo in jih mariniramo v sesekljanih zeliščih, soli, popru in olju. Preostale pa na hitro popečemo na maslu, nato pa jih drobno sesekljamo in vmešamo v skuto.
Testo najprej razvaljamo z valjarjem, nato pa si pomagamo s strojčkom za testenine. Iz testa izrežemo kroge, ki jih nadevamo s skutino maso ter oblikujemo v lepe torteline. Torteline kuhamo v osoljenem kropu približno 3 minute.
Medtem ko se tortelini kuhajo, pripravimo poširano jajce.
Marinirane repke na hitro popečemo na maslu.
Omako dobro precedimo in iz oklepov iztisnemo čim več soka. V omako vmešamo maslo, da dobimo bolj poln okus.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 461.58 KJ | 3978.98 KJ | 5.52 % | 47.55 % |
| 110.32 kCal | 951 kCal | 5.52 % | 47.55 % | |
| Beljakovine | 6.61 g | 57 g | 13.22 % | 114 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 10.67 g 2.9 g | 92 g 25 g | 3.95 % | 34.07 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.36 g 1.04 g | 29 g 9 g | 4.8 % 5.2 % | 41.43 % 45 % |
| Vlaknine | 0.23 g | 2 g | 0.92 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 13.57 mg | 117 mg | ||
| Kalij | 126.1 mg | 1087 mg | ||
| Kalcij | 83.76 mg | 722 mg | ||
| Fosfor | 125.87 mg | 1085 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 15.08 mg | 130 mg | ||
| Vitamin A | 206.96 iu | 1784 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.81 mg | 7 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
