Tortelini s skuto in pestom, maslena omaka in na zeliščnem maslu sotirane ...
MASTERCHEF

Tortelini s skuto in pestom, maslena omaka in na zeliščnem maslu sotirane sardele

Topla morska predjed, ki vas bo ponesla v višave.

SESTAVINE

Sestavine za
Domača skuta
1
l
mleka
0,5
l
sladke smetane Mu Cuisine
3
žlice
kisa
Jušna osnova
100
g
govejega loja
100
g
sardel
1
strok
česna
1
šalotka
1
dl
belega vina
Maslena omaka
maslo Mu Cuisine
1
šalotka
1
pest
rozin
1
dl
belega vina
jušna osnova
Pesto
1
pest
pinjol
1
šopek
bazilike
olivno olje
sol in mleti poper
Sotirane sardele
10
sardele
maslo Mu Cuisine
sveža zelišča (bazilika, česen, majaron, timijan ipd.)
Testo
300
g
moke
3
jajca
sol

POSTOPEK

PRIPRAVA 20 min
KUHANJE 25 min
SKUPAJ 45 min

Iz moke, jajc in soli naredimo testo za rezance, ga zavijemo v živilsko folijo in pustimo malo počivati. 

V loncu zavremo mleko in sladko smetano. Odstavimo, dodamo kis in premešamo. Pustimo stati 5 minut, nato zmes precedimo čez drobno cedilo. Kar ostane na cedilu, je domača skuta, ki jo uporabimo za nadev.

V terilniku v gladko pasto stremo pinjole, liste bazilike, malo olivnega olja, sol in sveže mleti poper. Pesto zmešamo z domačo skuto.

Iz govejega loja, sardelic, česna, šalotke, belega vina in vode skuhamo jušno osnovo. 

Rezančevo testo tanko razvaljamo in iz njega izrežemo kroge. Na sredino krogov položimo kupčke skutinega nadeva s pestom. Oblikujemo raviole in jih skuhamo v jušni osnovi. 

Šalotko olupimo, drobno sesekljamo in popražimo na maslu. Dodamo rozine in zalijemo z vinom. Pokuhamo, nato prilijemo jušno osnovo in reduciramo. Omako precedimo in ji počasi vmešavamo na koščke narezano hladno maslo, da se naredi emulzija. 

Sardele očistimo in naredimo fileje, ki jih na hitro sotiramo na maslu, ki smo mu dodali zelišča (bazilika, česen, majaron, rožmarin ipd.). 

Vse posamezne komponente lepo serviramo na krožnike in pripravljeno postrežemo, dokler je še topla.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti912.66 KJ5610.74 KJ10.91 %67.05 %
218.13 kcal1341 kcal10.91 %67.05 %
Beljakovine4.96 g30.5 g9.92 %61 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
13.91 g

2.03 g
85.5 g

12.5 g
5.15 %31.67 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
15.17 g

7.56 g
93.25 g

46.5 g
21.67 %

37.8 %
133.21 %

232.5 %
Vlaknine0.61 g3.75 g2.44 %15 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.41 mg2.5 mg
Magnezij18.42 mg113.25 mg
Kalij156.89 mg964.5 mg
Kalcij75.76 mg465.75 mg
Fosfor89.26 mg548.75 mg
Cink0.2 mg1.25 mg
Selen9.31 mg57.25 mg
Vitamin A495.22 iu3044.5 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C0.57 mg3.5 mg
Vitamin D0.57 mg3.5 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
Sindikat zahteva 10-odstotni dvig plač, za upravo je ...
ŠPORT
Napeto v taboru Anglije: Sterling po incidentu z ...
POP IN
S prstanom sprožila govorice o zaroki
TV ODDAJE
Sara ni mogla verjeti, da jo je Denis pustil na cedilu
VIZITA.SI
Pljučni rak je najpogostejši vzrok smrti zaradi raka
OKUSNO.JE
Krepka jed na žlico, ki jo boste oboževali!
ZADOVOLJNA.SI
Vstopnica za finalni teden bo nocoj dobila lastnika
MOSKISVET.COM
Zaradi nečimrnosti Ronaldu dveletna prepoved ...
BIBALEZE.SI
Žalostna usoda slavnega para: pred 7 meseci sta ...
CEKIN.SI
Kakšne plače imajo poštarji?
DOMINVRT.SI
Priljubljena pevka si je sredi Ljubljane ustvarila ...
OKUSNO.JE
Manj kot pol ure za rahlo jajčno omleto