Torta je ime dobila po znameniti ruski primabalerini Ani Pavlovi, saj s svojo belino in rahlostjo spominja na kostum, v katerem je Pavlova plesala belega laboda v Labodjem jezeru. Osnova torte je pečen beljakov sneg, ki ga pred serviranjem obložimo s stepeno smetano in svežim sadjem. Mi smo se odločili za jagode.
Čas hlajenja sladice ni vštet v čas priprave!
Pečico segrejemo na 150 stopinj Celzija. Na papir za peko narišemo krog (v velikosti krožnika, na katerem bomo torto servirali). Papir za peko položimo na plitek pekač.
Beljake z električnim mešalnikom (ali ročno metlico) stepamo toliko časa, da se pričnejo tvoriti trdi vrhovi. Stepamo dalje in v beljake postopoma (po žlicah) vmešamo sladkor. Na koncu v beljakov sneg vmešamo še kis, vanilijevo aromo in jedilni škrob.
Krog, ki smo ga narisali na papir za peko, zapolnimo z beljakovim snegom. Sneg po papirju grobo razmažemo kar z žlico. Beljakovo maso na sredini z žlico rahlo pritisnemo, da oblikujemo vdolbino. Beljakovo osnovo pečemo v ogreti pečici 1 uro.
Po 1 uri peke pečico izključimo. Pustimo, da se beljakova osnova popolnoma ohladi v ugasnjeni pečici.
Medtem ko se beljakovo testo hladi, pripravimo jagode. Najprej jih očistimo in po potrebi oplaknemo pod tekočo vodo. Narežemo jih na rezine, ki jih stresemo v skledo. Narezane jagode potrosimo z dvema žicama sladkorja v prahu in prelijemo z limoninim sokom. Dobro premešamo in do uporabe shranimo v hladilniku.
Smetano stepemo s preostalim sladkorjem v prahu. Ohlajeno beljakovo testo položimo na servirni krožnik. V jamico naložimo stepeno smetano, po kateri razporedimo narezane jagode. Jagode na koncu prelijemo še s tekočino, ki se je nabrala v skledi in pripravljeno sladico postrežemo.
Namesto jagod lahko uporabimo tudi kakšno drugo sveže sadje (npr. borovnice, maline, ribez ipd.).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 551.24 KJ | 835.42 KJ | 6.59 % | 9.98 % |
| 131.75 kCal | 199.67 kCal | 6.59 % | 9.98 % | |
| Beljakovine | 1.43 g | 2.17 g | 2.86 % | 4.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 30.68 g 28.26 g | 46.5 g 42.83 g | 11.36 % | 17.22 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 1.1 g | 1.67 g | 4.4 % | 6.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 8.8 mg | 13.33 mg | ||
| Kalij | 110.41 mg | 167.33 mg | ||
| Kalcij | 10.12 mg | 15.33 mg | ||
| Fosfor | 15.4 mg | 23.33 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 2.86 mg | 4.33 mg | ||
| Vitamin A | 7.15 iu | 10.83 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 32.66 mg | 49.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
