Ste si kot otrok kdaj zaželeli, da bi vse palačinke na debelo premazali s čokoladno kremo, zložili na kup in pojedli? Želja se vam bo uresničila, ko boste pripravili to torto. Pa verjetno nam ni treba razlagati, da vam bodo pri pripravi z veseljem na pomoč priskočili otroci.
Najprej pripravimo testo za palačinke. V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo. V srednje veliki skledi z ročno metlico zmešamo jajca, rumenjake, mleko in smetano. V večji skledi zmešamo moko, mlete lešnike, sladkor in sol. Na sredini suhih sestavin naredimo jamico in vanjo vlijemo 1/3 mlečne mešanice. Dobro premešamo, da dobimo gosto zmes, nato pa vanjo vmešamo preostanek mlečne mešanice. V testo na koncu vmešamo še vanilijevo aromo in stopljeno maslo. Skledo pokrijemo in za 2 uri postavimo v hladilnik.
Medtem ko testo počiva, pripravimo čokoladno pudingovo kremo. Na koščke narezano čokolado stresemo v skledo in nanjo postavimo drobno cedilo. V kozici zmešamo sladkor, koruzni škrob, kakav in sol. V mešanico vmešamo malo mleka - samo toliko, da dobimo gosto pasto, nato pa vanjo vmešamo še preostalo mleko, rumenjake in maslo.
Kozico pristavimo na kuhalnik in vsebino med mešanjem počasi segrevamo. Ko zmes zavre in se zgosti, kozico odstavimo. Močno mešamo 1 do 2 minuti, potem pa zmes čez cedilo vlijemo v skledo s čokolado. Počakamo 2 minuti, potem pa dobro premešamo, da dobimo gladko čokoladno kremo, v katero po želji vmešamo še brandy ali kavo. Čokoladno kremo mešamo s kuhalnico še toliko časa, da se ohladi na sobno temperaturo ter postane lepo gladka in svilena. Na površino pripravljene kreme nežno položimo folijo za živila (tako preprečimo, da se na površini naredi kožica). Do uporabe jo shranimo v hladilniku.
Na kuhalnik pristavimo ponev za palačinke (premera 20 cm) in jo segrejemo. V segreto ponev dodamo košček masla in počakamo, da se raztopi. Odvečno maščobo odlijemo v skledico, v ponev pa z zajemalko vlijemo toliko testa, da je dno tanko pokrito. Ko se palačinka speče na spodnji strani, jo z lopatko obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Pečeno palačinko odložimo na ogret krožnik. Postopek ponavljamo toliko časa, da porabimo vso testo. Ponev po potrebi mastimo z maslom.
V skledo vlijemo ohlajeno smetano in jo z elektičnim mešalnikom stepamo toliko časa, da se na površini pojavijo majhni beli rožički (pomembno je, da je ne stepemo do konca oziroma toliko, da se povsem strdi).
Sestavimo torto. Na lep krožnik ali pladenj položimo palačinko in jo najprej premežemo z malo smetane, potem pa še z malo čokoladne kreme (pri tem pustimo približno 1 cm praznega roba). Na namazano palačinko položimo drugo palačinko in jo premažemo s smetano in kremo. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh palačink oziroma kreme. Ko s smetano in kremo okrasimo zadnjo palačinko, torto okrasimo s sesekljanimi oreščki in svežimi malinami. Pripravljeno sladico takoj postrežemo ali pa jo za 2 uri shranimo v hladilnki, da se dobro ohladi in strdi.
Dodatek stepene sladke smetane lahko izpustimo.
Torto po želji okrasimo s kakšnim drugim sezonskim ali vloženim sadjem (jagode, borovnice, pomarančne rezine, vložene višnje ipd.).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1623.35 KJ | 2332.58 KJ | 19.4 % | 27.88 % |
| 387.99 kCal | 557.5 kCal | 19.4 % | 27.88 % | |
| Beljakovine | 8.53 g | 12.25 g | 17.06 % | 24.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 36.28 g 18.01 g | 52.13 g 25.88 g | 13.44 % | 19.31 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 22.27 g 8.79 g | 32 g 12.63 g | 31.81 % 43.95 % | 45.71 % 63.15 % |
| Vlaknine | 2.7 g | 3.88 g | 10.8 % | 15.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.78 mg | 4 mg | ||
| Magnezij | 44.89 mg | 64.5 mg | ||
| Kalij | 229.49 mg | 329.75 mg | ||
| Kalcij | 52.63 mg | 75.63 mg | ||
| Fosfor | 177.73 mg | 255.38 mg | ||
| Cink | 0.7 mg | 1 mg | ||
| Selen | 18.7 mg | 26.88 mg | ||
| Vitamin A | 518.14 iu | 744.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.52 mg | 0.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.96 mg | 1.38 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
