Trda zunanjost in sočna notranjost ... da, to je znamenita italijanska torta Caprese, ki ne vsebuje niti enega grama moke. Originalni recept prihaja z italijanskega otoka Capri, svetovno priljubljenost pa sta ji prinesla preprosta priprava in božanski okus.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Okrogel pekač s snemljivim obodom (premera 30 cm) namastimo z maslom in poprašimo s kakavom v prahu (odvečen kakav odstranimo). Čokolado nalomimo ali narežemo na majhne koščke, ki jih stopimo nad soparo.
Beljake z električnim mešalnikom stepemo v čvrst sneg. Zmehčano maslo in sladkor penasto vmešamo. V zmes postopoma, enega za drugim, vmešamo rumenjake. Ko dodamo vse rumenjake in dobimo rahlo kremasto zmes, hitrost mešalnika nekoliko znižamo in vmešamo še prostale sestavine: mlete mandlje in ohlajeno stopljeno čokolado. V zmes na koncu v dveh ali treh obrokih z ročno metlico nežno in počasi vmešamo še beljakov sneg.
Testo pretresemo v pripravljen pekač. Z lopatko ga nežno razporedimo in po vrhu lepo pogladimo. Torto pečemo v ogreti pečici 40 do 45 minut.
Pečeno torto dobro ohladimo, pred postrežbo pa jo potrosimo s sladkorjem v prahu ali kakavom.
V testo lahko vmešamo tudi eno ali dve žlici mandljevega ali kakšnega drugega likerja.
Namesto mletih mandljev uporabimo grobo sesekljane blanširane mandlje, ki jih predhodno rahlo prepražimo v pečici.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1796.02 KJ | 3007.25 KJ | 21.46 % | 35.94 % |
| 429.26 kCal | 718.75 kCal | 21.46 % | 35.94 % | |
| Beljakovine | 9.03 g | 15.13 g | 18.06 % | 30.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 28.74 g 22.47 g | 48.13 g 37.63 g | 10.64 % | 17.83 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 31.35 g 12.39 g | 52.5 g 20.75 g | 44.79 % 61.95 % | 75 % 103.75 % |
| Vlaknine | 3.73 g | 6.25 g | 14.92 % | 25 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.24 mg | 3.75 mg | ||
| Magnezij | 85.85 mg | 143.75 mg | ||
| Kalij | 288.69 mg | 483.38 mg | ||
| Kalcij | 88.99 mg | 149 mg | ||
| Fosfor | 205 mg | 343.25 mg | ||
| Cink | 1.27 mg | 2.13 mg | ||
| Selen | 10.45 mg | 17.5 mg | ||
| Vitamin A | 578.05 iu | 967.88 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.75 mg | 1.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
