Sočne jagode, bogata mascarponejeva krema in mehki piškoti. Jagodni tiramisu je okusna in zelo sočna sladica brez peke, primerna tako za popopldansko nedeljsko sladkanje kot tudi za rojstnodnevno slavje ali kakšno drugo bolj slovesno priložnost. Sladico lahko pripravite tudi v kozarcih.
Od celotne količine ozvzamemo približno 2/3 jagod in jih zrežemo na koščke (preostale jagode prihranimo za kasneje). Jagodne koščke stresemo v kozico in jim dodamo sladkor. Malo pokuhamo, nato pa jih zmiksamo s paličnim mešalnikom, da dobimo jagodni pire, ki ga po želji precedimo čez drobno cedilo. Jagodni pire damo na stran in pustimo, da se ohladi.
V dve skledi ločimo beljake in rumenjake. Beljakom dodamo polovico sladkorja (45 g) in jih zmiksamo v čvrst sneg. Posebej zmiksamo še rumenjake, ki jim dodamo vanilijev sladkor in drugo polovico sladkorja.
V rumenjakovo zmes počasi in po žlicah vmešamo mascarpone. Na koncu z lopatko vmešamo še beljakov sneg. Vmešamo ga postopoma, v dveh do treh delih, ter s privzdigovanjem mase (ne z mešanjem), da bo krema čim bolj rahla.
V bolj plitki posodi zmešamo mleko in jagodni sok ali sirup. V jagodno mleko na hitro z obeh strani pomakamo piškote in jih enega poleg drugega zlagamo v steklen pekač ali kakšno drugo posodo za tiramisu.
Ko s piškoti v celoti prekrijemo dno pekača, nanje nanesemo 1/3 mascarponejeve kreme in jo čimbolj enakomerno debelo razmažemo ter poravnamo. Po kremi polijemo polovico jagodnega pireja. Postopek še enkrat ponovimo. Nato sledi še ena plast namočenih piškotov in na koncu še en sloj kreme. Jagodni tiramisu damo v hladilnik za vsaj 2 uri (najbolje kar čez noč), da se sestavine dobro povežejo.
Preden sladico postrežemo, prihranjene jagode narežemo na rezine in jih lepo razporedimo po vrhu sladice, da z njimi v celoti prekrijemo kremo. Jagodni tiramisu narežemo na kose in postrežemo.
Če bi se radi izognili uporabi surovih jajc, beljake in rumanjake miksajte nad paro, da dosežejo vsaj 78 °C.
Če bi se uporabi jajc radi povsem izognili, pa mascarponeju primešajte 250 g stepene smetane ter kremo po okusu posladkajte.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 947.97 KJ | 2222.25 KJ | 11.33 % | 26.56 % |
| 226.57 kCal | 531.13 kCal | 11.33 % | 26.56 % | |
| Beljakovine | 5.87 g | 13.75 g | 11.74 % | 27.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 23.41 g 8.32 g | 54.88 g 19.5 g | 8.67 % | 20.33 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.46 g 5.71 g | 26.88 g 13.38 g | 16.37 % 28.55 % | 38.4 % 66.9 % |
| Vlaknine | 1.49 g | 3.5 g | 5.96 % | 14 % |
| Folna kislina | 17.49 g | 41 g | ||
| Železo | 0.96 mg | 2.25 mg | ||
| Magnezij | 17.49 mg | 41 mg | ||
| Kalij | 148.19 mg | 347.38 mg | ||
| Kalcij | 78.6 mg | 184.25 mg | ||
| Fosfor | 100.67 mg | 236 mg | ||
| Cink | 0.32 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 10.34 mg | 24.25 mg | ||
| Vitamin A | 442.53 iu | 1037.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 18.56 mg | 43.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.27 mg | 0.63 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
