Tiramisu v prevodu pomeni “potegni me kvišku“. Ta znamenita italijanska sladica je narejena iz plasti piškotov, prepojenih z močno kavo, in kremaste zmesi sira maskarpone in stepenih jajc. Za piko na i je po vrhu izdatno posuta z grenkim kakavom v prahu.
Najbolje je, če tiramisu pripravimo en dan vnaprej in ga do uporabe hranimo v hladilniku.
Manjšo kozico s približno 3 dl vode pristavimo na kuhalnik in vodo zavremo. V vrelo vodo dodamo približno tri zvrhane žlice kave, ki jo dobro premešamo. Vsebino nekajkrat prevremo, nato pa kozico odstavimo.
V dve skledi ločimo beljake in rumenjake. Beljake z električnim mešalnikom stepemo v trd sneg, rumanjakom pa dodamo sladkor in jih penasto umešamo. V rumenjake z metlico vmešamo mascarpone, nato pa še beljakov sneg. Za boljši okus v kremo dodamo konjak in nastrgano pomarančno lupinico.
Kavo prelijemo v plitko skledo z ravnim dnom. V kavi z obeh strani pomakamo piškote in jih polagamo v pravokotno stekleno posodo. Ko z njimi obložimo celo dno posode, jih enakomerno premažemo s polovico pripravljene kreme. Po kremi ponovno razporedimo v kavi namočene piškote in jih obložimo s preostankom kreme. Kremo po vrhu enakomerno pogladimo in posujemo s kakavom v prahu. Sladico za več ur postavimo v hladilnik, da se vse sestavine dobro prepojijo.
Tiramisu razrežemo na poljubno velike kose, ki jih serviramo na krožnike in postrežemo.
Uporabimo kupljene piškote ali pa jih pripravimo sami. Recept za domače piškote najdete TUKAJ.
Vsak ima svoj recept za kuhanje kave, zato jo lahko skuhate po želji.
Da pride okus do izraza, moramo tiramisu pokriti s folijo in ga za vsaj tri ure postaviti v hladilnik.
Tiramisuju lahko dodamo različne vrste sezonskega sadja, konjak pa je možno nadomestiti tudi s kavnim likerjem, brandyjem, amarettom, rumom ali s kakšno podobno pijačo.
Ker so piškoti že posuti s sladkorjem, kave ni potrebno sladkati.
Kremo lahko pripravimo tudi brez jajc. Recept je TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1327.04 KJ | 1423.27 KJ | 15.86 % | 17.01 % |
| 317.17 kCal | 340.17 kCal | 15.86 % | 17.01 % | |
| Beljakovine | 7.93 g | 8.5 g | 15.86 % | 17 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 32.09 g 11.34 g | 34.42 g 12.17 g | 11.89 % | 12.75 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 16.24 g 8.24 g | 17.42 g 8.83 g | 23.2 % 41.2 % | 24.89 % 44.15 % |
| Vlaknine | 1.24 g | 1.33 g | 4.96 % | 5.32 % |
| Folna kislina | 25.49 g | 27.33 g | ||
| Železo | 1.4 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 20.75 mg | 22.25 mg | ||
| Kalij | 141.88 mg | 152.17 mg | ||
| Kalcij | 105.52 mg | 113.17 mg | ||
| Fosfor | 125.02 mg | 134.08 mg | ||
| Cink | 0.47 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 13.44 mg | 14.42 mg | ||
| Vitamin A | 612.51 iu | 656.92 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.54 mg | 0.58 mg | ||
| Vitamin D | 0.31 mg | 0.33 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
