Pri pripravi mase za palačinke ne moremo bistveno zgrešiti. V osnovi moramo paziti predvsem na to, da je gladka in tako tekoča, da jo lahko brez večjih težav vlijemo v ponev in razlijemo po njej.
Iz navedenih sestavin spečemo 6-8 tankih palačink.
V skledo stresemo moko. Dodamo soli in sladkor, dobro premešamo in na sredini naredimo jamico. V jamico ubijemo jajci ter prilijemo približno 50 ml mleka in eno žlico olja.
Sestavine v jamici pričnemo mešati z ročno metlico ali mešalnikom in med mešanjem postopoma zajemamo moko okoli jamice. Mešamo tako dolgo, da v zmes vmešamo vso moko (po potrebi prilijemo še malo mleka) ter dobimo gladko in gosto zmes brez grudic.
Nato med nenehnim mešanjem v tankem curku v skledo počasi vlivamo preostalo mleko. Ko prilijemo vse mleko in dobimo gladko in tekoče testo, prenehamo z mešanjem. Masa mora biti tekoča, vendar ne sme biti vodena. Če je vodena, dodamo še malo moke.
Pripravljeno maso pred peko pustimo počivati 15 do 30 minut, da lahko škrobna zrnca v tekočini nabreknejo. Pred peko jo obvezno še enkrat dobro premešamo.
Namesto mleka lahko uporabimo vodo, pinjenec ali rastlinsko mleko. Voda naredi testo bolj rahlo, z mlekom pripravljeno testo pa je bolj gladko in lepše porjavi. Lahko uporabimo tudi kombinacijo pol mleka, pol vode.
V maso po želji dodamo vanilijeve arome ali mletega cimeta.
Recept za maso za palačinke z mineralno vodo si lahko ogledate TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1080.43 KJ | 697.68 KJ | 12.91 % | 8.34 % |
| 258.23 kCal | 166.75 kCal | 12.91 % | 8.34 % | |
| Beljakovine | 10.07 g | 6.5 g | 20.14 % | 13 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 30.58 g 1.16 g | 19.75 g 0.75 g | 11.33 % | 7.31 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.52 g 1.94 g | 5.5 g 1.25 g | 12.17 % 9.7 % | 7.86 % 6.25 % |
| Vlaknine | 0.77 g | 0.5 g | 3.08 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.77 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 14.71 mg | 9.5 mg | ||
| Kalij | 116.14 mg | 75 mg | ||
| Kalcij | 36 mg | 23.25 mg | ||
| Fosfor | 149.05 mg | 96.25 mg | ||
| Cink | 0.39 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 29.04 mg | 18.75 mg | ||
| Vitamin A | 292.68 iu | 189 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.77 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
