Testenine in žita
Testo za kitajske testenine
Tanko razvaljano testo iz moke, vode in soli uporabimo za pripravo kitajskih rezancev ali za podlago za kitajske cmoke oz. žlikrofe.
Tanko razvaljano testo iz moke, vode in soli uporabimo za pripravo kitajskih rezancev ali za podlago za kitajske cmoke oz. žlikrofe.
Moko presejemo v skledo, posolimo in prilijemo vodo. Z rokami zamesimo gladko in elastično testo. Oblikujemo ga v kepo in shranimo v skledo, ki jo pokrijemo. Testo pustimo počivati 1 uro.
Za pripravo testenih podlag za kitajske cmoke, testo na rahlo pomokani delovni površini še enkrat pregnetemo in iz njega oblikujemo 4 cm debel svaljek. Svaljek z nožem razrežemo na ožje kolobarje. Vsak kolobar razvaljamo 1,5 mm na debelo, da dobimo majhne okrogle testene podlage.
Testene podlage lahko shranimo v vrečko v hladilnik ali v zamrzovalnik ali jih takoj porabimo: nadevamo jih z nadevom, oblikujemo in skuhamo ali globoko ocvremo.
Iz testa lahko naredimo tudi poljubno široke rezance.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1500.42 KJ | 323.67 KJ | 17.93 % | 3.87 % |
| 358.61 kCal | 77.36 kCal | 17.93 % | 3.87 % | |
| Beljakovine | 10.93 g | 2.36 g | 21.86 % | 4.72 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 71.52 g 0 g | 15.43 g 0 g | 26.49 % | 5.71 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.99 g 0 g | 0.21 g 0 g | 1.41 % 0 % | 0.3 % 0 % |
| Vlaknine | 1.99 g | 0.43 g | 7.96 % | 1.72 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 24.83 mg | 5.36 mg | ||
| Kalij | 99.34 mg | 21.43 mg | ||
| Kalcij | 14.9 mg | 3.21 mg | ||
| Fosfor | 96.36 mg | 20.79 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 38.74 mg | 8.36 mg | ||
| Vitamin A | 1.99 iu | 0.43 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
