Super zelene testenine, ki so na jedilniku skoraj vsakič, ko zmanjka idej za kosilo ali večerjo. Vesela sem, da kodrolistni ohrovt praktično nikoli ni napaden s strani žuželk in je v sezoni skoraj celo leto. Je zdrav in če ga znamo pravilno pripraviti, tudi zelo okusen. Zraven dodamo še koprivo, ki ima po besedah Daria Cortese v sebi toliko beljakovin, da bi morala, če ne bi imela korenin, veljati za žival! Poleg tega so koprive tudi prava zakladnica hranilnih snovi in zdravilnih učinkovin, kot so klorofil, železo, magnezij, kalij, vitamina A in C, pa še in še bi lahko naštevali. Predvsem pa rastejo za vsako hišo in so povsem brezplačno superživilo!
Sprva pripravimo mandljeve “drobtine”. Mandlje zlato rjavo popražimo na ponvi. Prenesemo jih v mešalnik z malo soli, čebule v prahu, mepanih zelišč ter ščepcem soli in popra. Mešamo toliko časa, dokler ne dobimo teksturo drobtin.
Testenine damo kuhati v vrelo slano vodo. Medtem olupimo česen, kodrolistnemu ohrovtu pa odstranimo trda stebla. Česen, koprive in ohrovt dodamo v lonec s testeninami in pustimo, da se kuhajo vsaj 3 minute.
Medtem v blender vlijemo olivno olje in limonin sok ter dodamo jedilni kvas v kosmičih. Previdno dodamo še skuhan ohrovt, koprive in česen. Vse skupaj zmiksamo do gladkega. Na koncu dodamo še svežo baziliko, če je v sezoni. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter ponovno zmiksamo.
Kuhane testenine odcedimo in pri tem prihranimo eno skodelico vode, v kateri so se kuhale. Stresemo jih na ponev in zmešamo z zeleno omako. Po potrebi prilijemo prihranjeno vodo, da omako malce razredčimo. Pripravljene testenine serviramo z mandljevimi drobtinami in kokosovim jogurtom (recept TUKAJ) ali vegansko kislo smetano.
Jedilni kvas je drugačen kot običajen pekovski kvas, saj gre za neaktiven kvas, ki predstavlja različen vir hranil: še posebej je bogat s proteini, encimi, minerali, vitamini skupine B, cinkom in vitaminom B12.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1193.86 KJ | 3462.26 KJ | 14.27 % | 41.38 % |
| 285.34 kCal | 827.5 kCal | 14.27 % | 41.38 % | |
| Beljakovine | 11.55 g | 33.5 g | 23.1 % | 67 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 30.86 g 0.52 g | 89.5 g 1.5 g | 11.43 % | 33.15 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.31 g 1.03 g | 41.5 g 3 g | 20.44 % 5.15 % | 59.29 % 15 % |
| Vlaknine | 4.66 g | 13.5 g | 18.64 % | 54 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.55 mg | 4.5 mg | ||
| Magnezij | 102.93 mg | 298.5 mg | ||
| Kalij | 440.17 mg | 1276.5 mg | ||
| Kalcij | 121.55 mg | 352.5 mg | ||
| Fosfor | 228.45 mg | 662.5 mg | ||
| Cink | 1.55 mg | 4.5 mg | ||
| Selen | 20.17 mg | 58.5 mg | ||
| Vitamin A | 5540.34 iu | 16067 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.69 mg | 2 mg | ||
| Vitamin C | 43.45 mg | 126 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
