Testenine z zeleno omako

Name: Testenine z zeleno omako
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Zdravo, Tereza!
Ingredients: 150 g pirinih testenin; 3 stroki česna; 3 žlice jedilnega kvasa (neaktiviranih kvasnih kosmičev); 3 žlice olivnega olja; 1 šopek sveže bazilike; 1 pest kopriv; 0 sok ene limone; 200 g kodrolistnega ohrovta; 0 sol in mleti poper po okusu; 100 g mandljev; 1 žlica suhih mešanih zelišč; 1 žlička čebule v prahu; 1 ščepec soli in mletega popra

Super zelene testenine, ki so na jedilniku skoraj vsakič, ko zmanjka idej za kosilo ali večerjo. Vesela sem, da kodrolistni ohrovt praktično nikoli ni napaden s strani žuželk in je v sezoni skoraj celo leto. Je zdrav in če ga znamo pravilno pripraviti, tudi zelo okusen. Zraven dodamo še koprivo, ki ima po besedah Daria Cortese v sebi toliko beljakovin, da bi morala, če ne bi imela korenin, veljati za žival! Poleg tega so koprive tudi prava zakladnica hranilnih snovi in zdravilnih učinkovin, kot so klorofil, železo, magnezij, kalij, vitamina A in C, pa še in še bi lahko naštevali. Predvsem pa rastejo za vsako hišo in so povsem brezplačno superživilo!

Tereza Poljanič

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

150 g

pirinih testenin

3 stroki

česna

3 žlice

jedilnega kvasa (neaktiviranih kvasnih kosmičev)

3 žlice

olivnega olja

1 šopek

sveže bazilike

1 pest

kopriv

sok ene limone

200 g

kodrolistnega ohrovta

sol in mleti poper po okusu

Mandljeve \"drobtine\"

100 g

mandljev

1 žlica

suhih mešanih zelišč

1 žlička

čebule v prahu

1 ščepec

soli in mletega popra

POSTOPEK

PRIPRAVA 10 min

KUHANJE 10 min

SKUPAJ 20 min

Sprva pripravimo mandljeve “drobtine”. Mandlje zlato rjavo popražimo na ponvi. Prenesemo jih v mešalnik z malo soli, čebule v prahu, mepanih zelišč ter ščepcem soli in popra. Mešamo toliko časa, dokler ne dobimo teksturo drobtin.

Testenine damo kuhati v vrelo slano vodo. Medtem olupimo česen, kodrolistnemu ohrovtu pa odstranimo trda stebla. Česen, koprive in ohrovt dodamo v lonec s testeninami in pustimo, da se kuhajo vsaj 3 minute.

Medtem v blender vlijemo olivno olje in limonin sok ter dodamo jedilni kvas v kosmičih. Previdno dodamo še skuhan ohrovt, koprive in česen. Vse skupaj zmiksamo do gladkega. Na koncu dodamo še svežo baziliko, če je v sezoni. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter ponovno zmiksamo.

Kuhane testenine odcedimo in pri tem prihranimo eno skodelico vode, v kateri so se kuhale. Stresemo jih na ponev in zmešamo z zeleno omako. Po potrebi prilijemo prihranjeno vodo, da omako malce razredčimo. Pripravljene testenine serviramo z mandljevimi drobtinami in kokosovim jogurtom (recept TUKAJ) ali vegansko kislo smetano.

Dodatni nasvet

Jedilni kvas je drugačen kot običajen pekovski kvas, saj gre za neaktiven kvas, ki predstavlja različen vir hranil: še posebej je bogat s proteini, encimi, minerali, vitamini skupine B, cinkom in vitaminom B12.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	1193.86 KJ	3462.26 KJ	14.27 %	41.38 %
	285.34 kCal	827.5 kCal	14.27 %	41.38 %
Beljakovine	11.55 g	33.5 g	23.1 %	67 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	30.86 g 0.52 g	89.5 g 1.5 g	11.43 %	33.15 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	14.31 g 1.03 g	41.5 g 3 g	20.44 % 5.15 %	59.29 % 15 %
Vlaknine	4.66 g	13.5 g	18.64 %	54 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	1.55 mg	4.5 mg
Magnezij	102.93 mg	298.5 mg
Kalij	440.17 mg	1276.5 mg
Kalcij	121.55 mg	352.5 mg
Fosfor	228.45 mg	662.5 mg
Cink	1.55 mg	4.5 mg
Selen	20.17 mg	58.5 mg
Vitamin A	5540.34 iu	16067 iu
Vitamin B1	0.69 mg	2 mg
Vitamin C	43.45 mg	126 mg
Vitamin D	0 mg	0 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).