Regratov pesto lahko pripravimo na zalogo in tako nam bo na voljo tudi v mesecih, ko bo regrat že cvetel ali odcvetel. Testenine s pestom pa so tako bliskovito pripravljene, da se bodo večkrat znašle na krožniku.
Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri brez maščobe na hitro popražimo pinjole, da se rahlo obarvajo. Med praženjem ponev večkrat potresemo, da se pinjole enakomerno popražijo. Popražene pinjole stresemo na krožniček, da se ohladijo. Regrat temeljito očistimo in operemo pod tekočo vodo. Nato ga dobro osušimo in na grobo nasekljamo. Česnove stroke olupimo in narežemo na četrtine.
V kuhinjski mešalnik dodamo približno polovico regrata in olivnega olja. Sekljamo približno 2 minuti. Nato dodamo še preostalo polovico regrata in olivno olje, popražene pinjole, nariban parmezan in česen. Vse skupaj sekljamo še toliko časa, da nastane gladka kremasta zmes. Regratov pesto po okusu dodatno začinimo s soljo in poprom.
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino osoljene vode. Počakamo, da voda zavre, nato pa v krop stresemo testenine in jih kuhamo toliko časa, kot je označeno na embalaži. Kuhane testenine dobro odcedimo in stresemo nazaj v lonec. Prelijemo jih s pripravljenim pestom in vse skupaj dobro premešamo.
Pripravljene testenine serviramo na krožnike in postrežemo.
Če je pesto zelo gost, ga razredčimo še z malo olivnega olja.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1514.69 KJ | 3040.72 KJ | 18.1 % | 36.34 % |
| 362.02 kCal | 726.75 kCal | 18.1 % | 36.34 % | |
| Beljakovine | 11.21 g | 22.5 g | 22.42 % | 45 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 41.1 g 1 g | 82.5 g 2 g | 15.22 % | 30.56 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 16.19 g 3.24 g | 32.5 g 6.5 g | 23.13 % 16.2 % | 46.43 % 32.5 % |
| Vlaknine | 2.62 g | 5.25 g | 10.48 % | 21 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.25 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 50.44 mg | 101.25 mg | ||
| Kalij | 255.42 mg | 512.75 mg | ||
| Kalcij | 167.75 mg | 336.75 mg | ||
| Fosfor | 187.92 mg | 377.25 mg | ||
| Cink | 0.87 mg | 1.75 mg | ||
| Selen | 33.37 mg | 67 mg | ||
| Vitamin A | 2240.1 iu | 4497 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.34 mg | 16.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
