Če ste mislili, da lahko priljubljeno zeleno omako za testenine pripravite zgolj iz bazilike, pinjol in olivnega olja, se pošteno motite! Za spremebo uporabite brokoli in mandlje. Rezultat je kremasta zelena omaka, ki bo zagotovo popestrila sive zimske dni.
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino osoljene vode in počakamo, da voda zavre. Brokoli očistimo in operemo ter razdelimo na manjše cvetke. Brokolijeve cvetke stresemo v krop in kuhamo 5 do 10 minut oziroma toliko časa, da se zmehčajo, a ostanejo še vedno čvrste.
Kuhane brokolijeve cvetke s penavko poberemo iz lonca, v lonec pa stresemo testenine. Kuhamo jih toliko časa, kot je označeno na embalaži.
Brokolijeve cvetke stresemo v električni mešalnik. Dodamo olupljene mandlje, nariban parmezan, sol, poper in olivno olje. Vse sestavine gladko zmiksamo.
Kuhane testenine odcedimo in zmešamo s pripravljenim pestom. Pripravljeno jed serviramo na krožnike in postrežemo.
Pripravljene testenine lahko pred postrežbo okrasimo še s svežimi listki bazilike.
V brokolijev pesto lahko dodamo tudi česen in limonin sok, namesto mandljev pa uporabimo lešnike ali pinjole.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1181.19 KJ | 3020.85 KJ | 14.12 % | 36.1 % |
| 282.31 kCal | 722 kCal | 14.12 % | 36.1 % | |
| Beljakovine | 10.46 g | 26.75 g | 20.92 % | 53.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 34.12 g 1.47 g | 87.25 g 3.75 g | 12.64 % | 32.31 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.05 g 1.66 g | 28.25 g 4.25 g | 15.79 % 8.3 % | 40.36 % 21.25 % |
| Vlaknine | 3.42 g | 8.75 g | 13.68 % | 35 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.68 mg | 1.75 mg | ||
| Magnezij | 62.76 mg | 160.5 mg | ||
| Kalij | 300.98 mg | 769.75 mg | ||
| Kalcij | 123.46 mg | 315.75 mg | ||
| Fosfor | 199.8 mg | 511 mg | ||
| Cink | 0.78 mg | 2 mg | ||
| Selen | 26.59 mg | 68 mg | ||
| Vitamin A | 294.43 iu | 753 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 34.8 mg | 89 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
