Slovenska
Testenine s telečjimi zrezki
Testenine, ki smo jih popestrili s svežo zelenjavo in telečjimi zrezki.
Testenine, ki smo jih popestrili s svežo zelenjavo in telečjimi zrezki.
Čebulo olupimo in na drobno nasekljamo. Zrezke dobro operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in potolčemo s tolkačem za meso. Pelate po potrebi narežemo na manjše koščke, olive pa odcedimo in narežemo na kolobarčke. Baziliko operemo in osušimo, lističe pa osmukamo.
Na kuhalnik pristavimo večjo ponev, ki jo najprej segrejemo, nato pa v njej segrejemo še olje, v katerem na srednji temperaturi pečemo zrezke. Najprej jih 5 minut pečemo na eni strani, nato pa jih s kleščami previdno obrnemo in 2 do 3 minute pečemo še na drugi. Pečene zrezke razporedimo na segret pladenj in jih shranimo na toplem.
Nato v isto ponev dodamo čebulo in jo pražimo tako dolgo, da zadiši. Dodamo tudi pelate, ki jih zmečkamo z vilicami, in olive. Vse skupaj na zmernem ognju kuhamo približno 20 minut. Omako po okusu začinimo s soljo in poprom, malo pred koncem kuhanja pa ji dodamo telečje zrezke. Medtem na kuhalnik pristavimo večjo kozico, v katero natočimo 4 l osoljene vode. Ko ta zavre, vanjo stresemo testenine in jih kuhamo toliko časa, kot je označeno na embalaži.
Kuhane testenine temeljito odcedimo, jih serviramo na krožnike in prelijemo s pripravljeno omako. Dodamo telečje zrezke, nato pa pripravljeno jed dekoriramo z lističi bazilike in jo ponudimo gostom.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 515.34 KJ | 8813.6 KJ | 6.16 % | 105.33 % |
| 123.17 kCal | 2106.5 kCal | 6.16 % | 105.33 % | |
| Beljakovine | 17.48 g | 299 g | 34.96 % | 598 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.77 g 0.12 g | 81.5 g 2 g | 1.77 % | 30.19 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.72 g 0.88 g | 46.5 g 15 g | 3.89 % 4.4 % | 66.43 % 75 % |
| Vlaknine | 0.23 g | 4 g | 0.92 % | 16 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.12 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 22.83 mg | 390.5 mg | ||
| Kalij | 306.4 mg | 5240.25 mg | ||
| Kalcij | 21.44 mg | 366.75 mg | ||
| Fosfor | 180.56 mg | 3088 mg | ||
| Cink | 2.69 mg | 46 mg | ||
| Selen | 9.82 mg | 168 mg | ||
| Vitamin A | 50.18 iu | 858.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.54 mg | 9.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
