MasterChef
Testenine s krompirjevo-slivovim nadevom in slivovo omako
Zmagovalna jed individualnega izziva 12. oddaje 5. sezone MasterChef Slovenija.
Zmagovalna jed individualnega izziva 12. oddaje 5. sezone MasterChef Slovenija.
V kuhalniku zavremo vodo. Krompir prerežemo na pol, ga damo v ekonom lonec, solimo, prelijemo z vrelo vodo, zatesnimo s pokrovom in kuhamo pod pritiskom 10 do 12 minut.
Iz jajc, moke, soli in olja zgnetemo testo, ki ga dobro premesimo, da postane prožno in elastično. Zavijemo ga v živilsko folijo in pustimo počivati do uporabe.
Vmes slive, ki jih bomo uporabili v nadevu, še dodatno namočimo v mleku, ki smo mu dodali sladkor, narezan pehtran in ščepec soli. Pustimo, da se do uporabe namakajo.
Mleko, smetano, maslo, sladkor, cimetovo palčko in slive zavremo ter na hitro pokuhamo. Med kuhanjem večkrat premešamo. Kuhane slive skupaj z malo tekočine, v kateri so se kuhale, gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Dobiti moramo gostljato zmes, zato po potrebi dodajamo tekočino.
V ponev vlijemo malo mleka in mu primešamo slivovo zmes. Hitro pokuhamo, dodamo 1/2 naribane cimetove palčke in sproti zalivamo s tekočino, v kateri smo namakali slive.
Kuhan krompir odcedimo, oplaknemo s hladno vodo in drobno naribamo. Dodamo mu malo mleka, da postane bolj mazljiv, potem pa primešamo še sesekljane namočene slive, ki smo jih pred tem dobro oželi. Dobro premešamo in če se nam zdi potrebno, nadev še dodatno osladimo.
Testo s pomočjo strojčka razvaljamo približno 1,5 mm debelo in iz njega izrežemo kroge (premer 5 cm). Na sredino polovice krogov položimo kupčke nadeva (od 1/2 do 3/4 žličke), robove navlažimo z vodo, potem pa jih prekrijemo z nenamazanimi krogi. Robove dobro stisnemo skupaj, da nam nadev med kuhanjem ne bo uhajal ven. Nadevane testenine kuhamo 3 do 4 minute v vreli osoljeni vodi.
V manjši ponvi razpustimo žlico masla, dodamo narezano meto in drobtine, ki jih med nenehnim mešanjem svetlo rjavo popražimo. Dodamo kuhane testenine in jih na hitro popražimo.
Pripravljene komponente lepo serviramo na krožnik in po vrhu potrosimo narezano meto. Pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 838.98 KJ | 7087.7 KJ | 10.03 % | 84.7 % |
| 200.52 kCal | 1694 kCal | 10.03 % | 84.7 % | |
| Beljakovine | 4.73 g | 40 g | 9.46 % | 80 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 29.24 g 3.08 g | 247 g 26 g | 10.83 % | 91.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.04 g 3.08 g | 51 g 26 g | 8.63 % 15.4 % | 72.86 % 130 % |
| Vlaknine | 2.37 g | 20 g | 9.48 % | 80 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.47 mg | 4 mg | ||
| Magnezij | 18.7 mg | 158 mg | ||
| Kalij | 257.34 mg | 2174 mg | ||
| Kalcij | 39.06 mg | 330 mg | ||
| Fosfor | 90.79 mg | 767 mg | ||
| Cink | 0.12 mg | 1 mg | ||
| Selen | 12.78 mg | 108 mg | ||
| Vitamin A | 275.33 iu | 2326 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 9.11 mg | 77 mg | ||
| Vitamin D | 0.24 mg | 2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
